Мясной рулет с квашеной капустой, яблоком и сыром
Описание рецепта
Решила разбавить блино-макаронное царство очень вкусным рулетом. Муж не любитель квашеной капусты, его просто обожает. Сочетание мяса и кислинки от квашеной капусты...просто замечательное. Конечно яблочко и сыр придают свою ноткуВ рецепте идёт и клюква, но у меня на данный момент её нет, когда-нибудь, если клюква мне подвернётся, сделаю и такой вариант. Все ингредиенты кладу на глаз, для вас нашла источник и привожу пропорции. Если у вас найдётся клюква — обязательно добавьте её в начинку, как в оригинальном рецепте, кислинка отлично оттенит мясо и сыр. А маффины из спагетти к этому рулету — очень удачная пара, ждите рецепт.Слово редактора
Мясной рулет с квашеной капустой — сытное блюдо из свиной вырезки, которую отбивают, солят и перчат, а затем заворачивают с начинкой из бекона, тушёной квашеной капусты, тёртого яблока и сыра. Рулет плотно оборачивают фольгой и запекают в духовке, а в конце открывают фольгу, чтобы верх подрумянился. Хорошо сочетается с клюквой для кислинки и подходит к любому гарниру — от картофеля до овощных запеканок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная вырезка1.5
- капуста квашеная300г
- клюква100г
- яблоки1
- сыр150г
- бекон200г
- соль1
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки89г98.89% от дневной нормы
- Жиры135г168.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории1631кКал67.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Если кусок мяса идет целиком, то распластываем его при помощи острого ножа, разрезаем не до конца, раскрываем как книгу и хорошенько отбиваем. У меня куплены уже нарезанные кусочки вырезки на отбивные, которые я тоже отбиваю, солю, перчу смесью перцев (можно посыпать любыми специями для мяса на ваш вкус) и укладываю внахлёст на смазанной маслом фольге. Оставляем для пропитки специями, а в это время готовим начинку.Отбивайте мясо через пищевую плёнку — так брызги не разлетятся, а волокна равномерно размягчатся. - Шаг 2
Нарезаем бекон (у меня бекон и немного прослойки сала).Режьте бекон не слишком тонко, иначе при обжарке он быстро пересохнет и потеряет сочность. - Шаг 3
Обжариваем минуты две, добавляем капусту, тоже чуть обжариваем, добавляем тертое яблочко (конечно предварительно сняв кожуру) и клюкву. Поперчить и потушить немного, чтобы ушла жидкость, затем выкладываем на рулет.Тушите начинку на среднем огне и не пропустите момент, когда лишняя жидкость испарится — иначе рулет получится водянистым. - Шаг 4
Сверху тертый сыр, как можно увидеть, я люблю начинку дать по-богатому. :)Не перебарщивайте с сыром у самого края, иначе он вытечет при запекании — оставьте пару сантиметров свободными. - Шаг 5
При помощи фольги закручиваем мясо с края на середину, подпихиваем начинку под закрученный край, чтобы не вылезала и сидела тихо, в ожидании процесса:))Закручивайте рулет туго, но без рывков, чтобы фольга не порвалась и начинка осталась внутри. - Шаг 6
Перевязать рулет, чтобы не раскрылся ( я его не перевязываю, он получился достаточно тонким).Если решите перевязать рулет нитью, используйте кулинарную — обычная может расплавиться или дать горечь. - Шаг 7
Плотно заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую до 190-200 гр. духовку на 50-60 мин, мне пришлось его разрезать, слишком длинный получился.Проверяйте температуру духовки заранее: слишком горячая испарит сок, слишком слабая — не пропечёт мясо внутри. - Шаг 8
Достаем, протыкаем ножом, если жесткий ставьте еще, до готовности, потом открываем фольгу, немного смазываем маслом (я - оливковым) и ставим ещё на немного, пока не подрумянится. Подаем с любым гарниром, у меня маффины из спагетти, рецепт скоро выложу.Прокалывайте рулет в самой толстой части — так проще понять, готово ли мясо, не разрезая его целиком.
Комментарии
19Ух,ты))) 😄 Вкуснотищу какую закрутила,Ленусь))) 😉💖😇
Наша тема!!!!😋😋😋💖💖💖
Леночка, как вкусно, спасибо тебе за такое удачное разбавление блинных рецептов, здорово!!!😘😋💗
Лен, вот это рулетище!!!!! 😍 По нашему, по мясному!!!!😋😋
Лен, хорошо разбавила, мне прям нравится вся эта мясная история, забираю😊😋