Гуляш из телятины с тёмным пивом и пюре из батата
Описание рецепта
Решилась приготовить необычный рецепт гуляша и гарнира к нему из бататов - сладкого картофеля. Отдаленно напоминает тыкву, но имеет характерный вкус. Несмотря на свое название, батат относится к абсолютно другому семейству (Вьюнковые) нежели, чем обычная картошка (Пасленовые). С помощью специй и молотых перцев можно варьировать пикантностью блюда (по вкусу, желанию). Также по желанию можно добавить грибы.Слово редактора
Сытный тушёный гуляш из телятины на основе тёмного пива с копчёной паприкой, чили и соевым соусом — насыщенный, чуть пряный, с глубоким вкусом. Гарнир — пюре из батата со сливочным маслом и сливками: сладковатое, кремовое, хорошо уравновешивает остроту мяса. Подойдёт для плотного семейного ужина или воскресного обеда. Батат можно заменить тыквой или обычным картофелем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для гарнира
- батат400г
- масло сливочное1ст. л.
- сливки 10–20%40г
- Основные
- телятина400г
- соевый соус1ст. л.
- молотая сладкая паприка2ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- паприка острая копченая1г
- перец чили1щепотка
- сахар тростниковый5г
- пиво темное0.5
- мука1ч. л.
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории709кКал29.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Телятину нарезать кусочками, посолить и поперчить. Обжарить на оливковом масле вместе с нарезанным луком и чесноком до румяной корочки.Кусочки мяса должны быть примерно одного размера — так обжарятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Приготовить соус: смешать соевый соус, молотую сладкую паприку, острую копчёную паприку, молотый перец чили и тростниковый сахар. Добавить муку и тёмное пиво, хорошо перемешать.Муку добавляйте постепенно и сразу размешивайте, чтобы не было комков.
- Шаг 3Шаг 3Вылить соус к обжаренному мясу. Если жидкости мало, добавить около стакана кипятка. Тушить около часа в зависимости от толщины кусочков.Проверяйте готовность мяса вилкой: телятина должна легко прокалываться.
- Шаг 4Шаг 4Батат очистить, нарезать и отварить до мягкости как обычный картофель.Батат готовится быстрее картофеля — проверяйте через 15–20 минут.
- Шаг 5Шаг 5Слить воду, размять батат в пюре, добавить сливочное масло и сливки. Посолить по вкусу.Сливки можно заменить молоком, пюре получится менее жирным, но всё равно кремовым.
- Шаг 6Шаг 6Подать гуляш рядом с пюре из батата. Соль и перец — по вкусу.Гуляш можно приготовить заранее — на следующий день вкус становится насыщеннее.
На заметку
Этот рецепт хорошо хранится в холодильнике до трёх суток — гуляш только выигрывает со временем. Перед подачей разогрейте на небольшом огне, при необходимости добавьте немного воды. Пюре лучше готовить свежим. Фото блюда показывает, насколько выразительно смотрится тёмный соус рядом с оранжевым пюре. Вместо телятины подойдёт говядина, время тушения тогда увеличьте до полутора часов.Оценить528
0
Комментарии
4Оля, сомнений нет - это ну очень вкусно!!!😋😋😋🌻
Аппетитно очень выглядит))) 😋😃😌 Оль,малыш пока не даёт пошаговые фото сделать?))) 😇
Отличное мясо и на батат нцжно обратить внимание, а то все мимо хожу!pooh_lol😋😋😋
Мясо в пиве-это великая вещь😊 всегда получается мягеньким и сочным😋 вкусный рецепт😇🌷