Ризотто с раковыми шейками
Приготовление
40 минут
Рецепт на:
6 персон
ОПИСАНИЕ
Сковорода для приготовления ризотто должна быть очень тяжелой. Чеснок я добавляю в ризотто не всегда, но с рыбными ароматами он работает прекрасно. Не волнуйтесь, если ризотто в конце приготовления будет немного жидковатым — оно продолжает готовиться, даже если огонь уже выключен.
Из телепередачи
Готовим для гостей! от 09 марта 2014ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
| 430 г |
| 300 г |
| 1 шт. |
| 1 зубчик |
| 1 пучок |
| 100 мл |
| 500 мл |
| 2 ст. л. |
| 2 ст. л. |
| 1 ст. л. |
| 1 щепотка |
| 1 щепотка |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Лук почистить и порубить как можно мельче.
На весь экран
шаг 2
Разогреть в сковороде по 1 ст. ложке сливочного и оливкового масла и обжарить лук до прозрачности.
На весь экран
шаг 3
Чеснок почистить, мелко порубить и добавить к луку, все перемешать и обжаривать минуту.
На весь экран
шаг 4
Всыпать в сковороду рис. Сделать тостатуру: прогревать рис, постоянно помешивая, в течение 1‒2 минут, пока зерна не станут прозрачными.
На весь экран
шаг 5
Влить к рису вино и на среднем огне дать ему выпариться.
На весь экран
шаг 6
Добавить два половника горячего бульона и, перемешивая, прогревать на огне. Следить за консистенцией: рис не должен плавать в жидкости, но не должен и превращаться в плотный ком.
На весь экран
шаг 7
В середине приготовления, примерно через 10 минут, добавить помидоры в собственном соку, затем по одному половнику влить оставшийся бульон, время от времени помешивая ризотто.
На весь экран
шаг 8
Когда ризотто будет практически готово, добавить раковые шейки (без рассола), перемешать и выключить огонь.
На весь экран
шаг 9
В ризотто добавить оставшееся сливочное масло и сделать монтекатуру, то есть большой ложкой перемешать ризотто движением снизу вверх, слегка подбрасывая.
На весь экран
шаг 10
Укроп мелко порубить.
На весь экран
шаг 11
Ризотто посолить, поперчить, перемешать и посыпать укропом.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Спасибо, рецепт отличный! Получилось очень вкусно и ароматно.