Галеты со сладким картофелем и сыром пеше-миньон

Духовку предварительно разогреть до 180◦С.

Батат очистить и нарезать кубиками.

Чеснок почистить и мелко порубить.

Яичный желток слегка взбить.

Небольшую продолговатую форму для запекания выстелить фольгой так, чтобы ее края свешивались из формы. Выложить в нее картофельные кубики, посыпать чесноком, посолить, поперчить и полить оливковым маслом. Края фольги завернуть на картофель и прижать.

Запекать картофель в разогретой духовке 20 минут.

Тесто раскатать, разрезать на четыре равных квадрата и промазать их яичным желтком.

На каждый квадрат выложить ложку сметаны и распределить ее по центру, так чтобы получился круг.

Противень выстелить бумагой для выпечки или фольгой и выложить на него галеты из теста на расстоянии друг от друга.

Вынуть картофель из духовки и разложить его на галеты по центру, на сметанные круги.

Сыр нарезать небольшими кусочками и выложить сверху на картофель. Присыпать листьями тимьяна и семечками.

Поставить противень с галетами на 10–12 минут в разогретую духовку.