Салат со свеклой, сельдереем и апельсином под заправкой из ряженки
Описание рецепта
Очень люблю овощные салаты с добавлением фруктов, орехов или сухофруктов, делаю их каждый день, комбинируя часто по наитию те продукты, что в холодильнике. А заправку почти всегда готовлю любимую - из ряженки. Обожаю ряженку в любом виде, ем ее просто так, запеченую или в виде крем-сыра. И вот делаю из нее заправку для салатов. И вкусно, и диетично!! Кстати, если сцеженная ряженка получилась совсем густой, ее можно чуть развести лимонным соком — заправка станет более текучей, но не потеряет вкус. Такой салат отлично подойдет тем, кто ищет что-то легкое, но сытное к обычному ужину.Слово редактора
Свекольный салат с сельдереем, апельсином, яблоком, грецкими орехами и изюмом заправляют домашним соусом на основе ряженки с горчицей, соевым соусом и специями. Свеклу можно отварить или запечь — во втором случае вкус получается более насыщенным. Овощи и фрукты режут некрупно, а заправку готовят отдельно, смешивая сцеженную ряженку с приправами по вкусу. Блюдо не требует соли — ее заменяют соевый соус и лимонный сок с яблок. Хороший вариант легкого овощного салата для будничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла1шт.
- сельдерей стебли2шт.
- апельсин1шт.
- яблоки1шт.
- изюм1горсть
- грецкие орехи1горсть
- Заправка
- ряженка500г
- горчица с зернами1ч. л.
- соевый соус1ст. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- базилик сушеный1щепотка
- специи1
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории295кКал12.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
О заправке необходимо позаботиться заранее, лучше накануне вечером, но можно и за пару часов до готовки. Ряженку я беру 2,5 % жирности. Знаю, что многие ряженку морозят, а затем оттаивают, но мне проще и быстрее просто откинуть ее на марлю в дуршлаг и поставить в холодильник на сцеживание лишней жидкости.Чем дольше ряженка стекает, тем гуще и плотнее получится заправка — учитывайте это при планировании времени. - Шаг 2
Большую свеклу предварительно отвариваем или запекаем (у меня печеная). Стебли сельдерея нарезаем пластинками, апельсин стараемся очистить от пленки и тоже нарезаем не сильно мелко (дольку на 3 части).Если свеклу отвариваете, а не запекаете, дайте ей полностью остыть перед нарезкой — так она не потеряет форму. - Шаг 3
Нарезаем свеклу и яблоко (лучше кислых сортов) тонкими ломтиками, яблоко сбрызгиваем лимонным соком, добавляем по горсточке грецких орехов и изюма (я изюм всегда заранее вымачиваю в бальзаме или коньяке).Лимонный сок для яблока не только сохранит цвет мякоти, но и подкислит салат вместо соли. - Шаг 4
Приступаем к заправке. Достаем сцеженную ряженку, это она у меня после пары часов в холодильнике, получилась даже гуще сметаны.Проверьте густоту заправки перед добавлением специй — слишком плотную можно чуть разбавить лимонным соком. - Шаг 5
Теперь даем себе волю и добавляем все, что любим! У меня это соевый соус, горчица, свежемолотая смесь перцев, сушеный базилик, молотый кориандр и чуть-чуть карри. Все перемешиваем и готово!!! Я могу есть этот соус просто так ложками))))Добавляйте специи по чуть-чуть и пробуйте — соевый соус и горчица могут дать неожиданно яркий вкус. - Шаг 6
Перемешиваем салатик, солить не надо, соевый соус и лимонный сок, которым сбрызгивали яблоко, делают свое дело. Поливаем заправкой и подаем!!!Перемешивайте салат аккуратно, чтобы свекла не окрасила все ингредиенты в один цвет раньше времени. - Шаг 7
Можно сразу все перемешать. Может кому- то заправки будет много, но я люблю ее по-больше!!!! Мне очень вкусно!!! И вы угощайтесь)))Заправку можно добавлять порционно перед подачей, если не уверены, что весь салат съедят за раз.
Комментарии
12Очень вкусный салатик))) Спасибо за рецептик))) Только я готовила с изменениями, изюма дома не нашлось - заменила черносливом, вместо ряженки взяла варенец останкинский и свеклу не варила, прямо сырую положила, очень люблю сырую свеклу)))
Я тоже такие салатики очень и очень!😋😋😋😊
интересный салатик)
Салатик 🍀 превосходный...и ряженку люблю))) 😉 Здесь почему-то она 😚 не в почёте,мало где продают...🍃
Интересная заправка для салата😊очень вкусный и полезный салатик😋🌹