Лимонные маффины с черникой и отрубями
Описание рецепта
Маффины получаются плотными, с насыщенным лимонным запахом и сочными ягодами — такие хорошо держат форму и не засыхают к следующему утру. Отруби дают приятную текстуру, а патока добавляет глубину вкусу без лишней сладости.Слово редактора
Лимонные маффины с черникой — выпечка на каждый день: не слишком сладкая, с кисловатым лимонным акцентом и сочными ягодами внутри. В составе пшеничные отруби, коричневый сахар и патока — маффины получаются плотнее и ароматнее классических. Подходят к завтраку, к чаю или как перекус. Из указанного количества ингредиентов выходит стандартная форма на 12 маффинов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимонный сок1ст. л.
- молоко1стакан
- яйцо1г
- масло растительное50мл
- патока50мл
- пшеничные отруби1стакан
- пшеничная мука1.5стакан
- сахар коричневый75г
- лимонная цедра7г
- разрыхлитель1.5ч. л.
- сода пищевая 0.5ч. л.
- черника1
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории202кКал8.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Настя
Настя
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Влить лимонный сок в молоко и дать постоять одну минуту — молоко слегка свернётся.Молоко с лимонным соком заменяет пахту — именно кислота делает маффины мягкими. - Шаг 2Шаг 2Добавить в молочную смесь взбитое яйцо, растительное масло и патоку, перемешать.Патоку можно отмерять смоченной ложкой — так она легче соскальзывает.
- Шаг 3Шаг 3В большой миске соединить пшеничные отруби, муку, коричневый сахар, лимонную цедру, разрыхлитель и соду.Перемешивайте сухие ингредиенты венчиком, чтобы равномерно распределить разрыхлитель и соду.
- Шаг 4Шаг 4Влить молочную смесь в сухие ингредиенты, добавить чернику и слегка перемешать — тесто должно остаться чуть неоднородным.Тесто для маффинов не вымешивают до гладкости — несколько комочков допустимы, иначе выпечка станет жёсткой.
- Шаг 5Шаг 5Разложить тесто ложкой по формам для маффинов и выпекать при 190 °C в течение 20–25 минут.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Готовые маффины немного отходят от краёв формы.
На заметку
Готовые маффины остудите на решётке около пяти минут, затем выньте из формы. Хранятся в закрытом контейнере до двух суток при комнатной температуре. Замороженные маффины сохраняют вкус до месяца — разогрейте в микроволновке 30–40 секунд. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо черники берите голубику или малину.Оценить525
0
Комментарии
11Здравствуйте! Таблица ингредиентов сбилась, хотела бы уточнить: яиц нужно 1 шт. и отрубей точно1 стакан?
Замечательный рецепт😊 Спасибо за идею использовать отруби, а то раньше я только с овсянкой пекла😉
Отруби очень уважаю))) 😍 Отличные кексы! 🌺
Какие красавцы!🌻🌻🌻
Отличны маффины😍да и полезные получились🌸