Сырные сконы с супом-пюре из брокколи
Описание рецепта
Представляю на ваш суд очередной опыт приготовления сконов от James Tanner. На этот раз они абсолютно без сахара и предназначены не для чаепития, а подаются к супам, в данном случае в рецепте давался суп-пюре из брокколи. Честно говоря, вначале у меня закралось сомнение во вкусовых качествах этого супа. Ну очень просто, по-английски, даже мне показалось примитивно. Я использовала готовый куринный бульон, поэтому не солила. Когда попробовала супчик, поняла, что я все больше влюбляюсь в английскую кухню. А сконы в этом рецепте получились такие рассыпчатые. И со сладким чаем тоже очень хорошиСлово редактора
Несладкие сконы с чеддером — британская выпечка, которую подают не к чаю, а к горячим супам. Здесь они идут в пару с лёгким супом-пюре из брокколи, чеснока и лука-резанца на курином бульоне со сливками. Тесто для сконов формируется руками в шарики — раскатывать и вырезать не нужно. Рецепт рассчитан на две порции супа и около 12 сконов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный бульон300
- брокколи свежая200г
- чеснок1зубчик
- лук-резанец1ст. л.
- сливки 33–35%50мл
- оливковое масло1ст. л.
- масло сливочное100г
- мука200г
- яйцо1шт.
- соль2щепотка
- свежемолотый черный перец 2щепотка
- молоко25г
- чеддер50г
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры141г176.25% от дневной нормы
- Углеводы159г53.00% от дневной нормы
- Калории2092кКал87.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Брокколи разобрать на соцветия. Чеснок и лук-резанец мелко порубить. Все ингредиенты супа, кроме оливкового масла, поместить в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне около 10 минут.Если брокколи крупная, соцветия лучше разрезать пополам — так быстрее сварятся равномерно. - Шаг 2
Готовые овощи пюрировать погружным блендером до однородности.Для более кремовой текстуры супа пюрируйте не менее минуты, при необходимости добавьте немного бульона. - Шаг 3
В муку с разрыхлителем, солью и перцем добавить нарезанное кусочками сливочное масло и растереть всё в мелкую крошку.Масло должно быть холодным — так крошка выйдет правильной, а сконы поднимутся лучше. - Шаг 4
Добавить яйцо, перемешать. Затем влить молоко — начать с 25 мл, добавляя постепенно: тесто должно получиться мягким и слегка липковатым.Молока может понадобиться от 25 до 50 мл в зависимости от влажности муки — ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на точное количество. - Шаг 5
Руками, подпылив их мукой, сформировать из теста шарики — выйдет около 12 штук. Немного приплюснуть каждый сверху, чтобы сыр держался на поверхности.Слишком круглые шарики не удержат сыр сверху — приплюсните их, чтобы получилась плоская площадка. - Шаг 6
Шаг 6Выложить сконы на противень, посыпать тёртым чеддером и выпекать при 220 °C около 10 минут — до лёгкого румянца.Следите за сконами с восьмой минуты: духовки различаются, и румянец может появиться раньше. - Шаг 7Шаг 7При подаче разлить суп по тарелкам и сбрызнуть оливковым маслом. Подать сконы рядом.Оливковое масло добавляйте непосредственно перед подачей — иначе поверхность супа потеряет аппетитный вид.
На заметку
Сконы одинаково хороши тёплыми и остывшими — можно взять с собой или оставить на следующий день. Суп хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве при необходимости добавьте немного бульона. Этот рецепт с фото легко масштабировать: просто удвойте количество ингредиентов для супа — сконов и так выходит около 12 штук.Оценить530
0
Комментарии
6История знакомства со сконами продолжается! И это здОрово! С сыром чеддер булочки пекла, вкусно! Рецепт забрала! 😘
Вкусно😋😋😋
Галина,за рецептов сконов теперь только 😊 к Вам прямым шагом))) 😎🐾😍 С таким супчиком уже представила,как вкусно будет! 😋
Аппетитные булочки с сырком😋 да с таким наваристым весенним супчиком, нямка🌻
С сыром сконы особо вкусные!!! 😋😋С супчиком из брокколи очень хорошо сочетаются!😍