Торт «Наполеон» абрикосовый

Мелко порубить холодное сливочное масло.

Добавить сметану, вилочкой перемешать.

Добавить просеянную муку, соду, погашенную лимонным соком, яйцо.

И замесить тесто.

Скатать тесто в шарики, получается около 12–15 небольших колобков.

Накрыть и отправить в холодильник на час, тем временем можно заняться кремом.

Абрикосы у меня консервированные, слить всю жидкость, ее не выливать, она нам понадобится для крема.

Взбить в блендере абрикосы в пюре.

Два желтка и одно яйцо взбить венчиком с 50 г сахара.

Добавить крахмал и муку, венчиком взбить, чтобы не было ни одного комочка, добавить остальной сок.

Тем временем поставить кастрюльку с абрикосовым пюре на огонь и дать закипеть. Вылить туда смесь из взбитых яиц, крахмала, муки, сахара и абрикосового сока, варить на среднем огне, не забывая все время помешивать венчиком до первой бульки.

Крем протереть через сито, остудить и отправить в холодильник до охлаждения.

Печем коржи для будущего тортика. Каждый корж раскатываем на пергаменте, посыпанном мукой, очень тонко. Тесто послушное и раскатывается на раз-два! Проколоть вилкой.

Выпекаем коржи в разогретой духовке при температуре 200°C около 7 минут до золотистого цвета. Сразу же горячими вырезаем круг в нужный нам размер. Размер формы — 21 см.

Вот такая получилась стопочка.

Продолжаем готовить крем. Взбить сливки со 100 г сахара до пиков.

Немного сливок добавить к охлажденному абрикосовому крему и венчиком перемешать.

Этот крем отправить в остальные сливки и веником перемешать до однородности.

Добавить сахарную пудру (5 ст. л.), ванильную эссенцию, ликер, снова венчиком взбить и вкуснейшее абрикосовое чудо готово!

Промазываем щедро каждый корж кремом, ни в коем случае не надавливаем, когда кладем на крем другой корж.

И в холодильник на ночь!

На следующий день украшаем торт обрезками от коржей, посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Кусочек торта.

Торт.

Торт.

Всем желаю хорошего настроения!