Особенности рецепта: Свёкла по-корейски «С любовью» — пикантная закуска

Name: Свёкла по-корейски «С любовью» — пикантная закуска
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 605 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ЯНА.

Свёкла по-корейски «С любовью» — пикантная закуска

21 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Свёкла выходит упругой, в меру острой и с лёгкой кислинкой — совсем не похожей на варёную. Горячее масло в финале меняет всё: специи раскрываются, и закуска получается насыщенной.

Слово редактора

Свёкла по-корейски — острая маринованная закуска из тонко натёртой свёклы с чесноком, чили, уксусом и оливковым маслом. Блюдо готовится на водяной бане, а затем настаивается под гнётом в холоде — так свёкла хорошо пропитывается маринадом и становится мягкой. Подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры49г
61.25% от дневной нормы
Углеводы38г
12.67% от дневной нормы
Калории605кКал
25.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свёклу очистить и натереть тонкой соломкой на тёрке-мандолине (тёрке Бёрнера).
Тёрка-мандолина даёт ровную тонкую соломку — так закуска выглядит аккуратнее и быстрее пропитывается.
Шаг 2
Добавить к свёкле мелко нарезанный чеснок, перец чили, молотый чёрный перец, уксус 9% и соль. Перемешать.
Количество чили и уксуса регулируйте по вкусу: для менее острого варианта берите половину указанного количества чили.
Шаг 3
Поставить миску на водяную баню на 20–30 минут.
Следите, чтобы вода в нижней кастрюле не выкипала полностью — подливайте по необходимости.
Шаг 4
Шаг 4
На сковороде разогреть оливковое масло и залить им горячую свёклу. Тщательно перемешать.
Масло должно быть действительно горячим — оно слегка «заваривает» свёклу и усиливает аромат специй.
Шаг 5
Шаг 5
Переложить свёклу под гнёт и убрать в прохладное место на 12 часов.
Гнётом может служить тарелка с банкой воды — главное, чтобы свёкла была плотно прижата.

На заметку

Готовую закуску храните в холодильнике в закрытом контейнере до пяти суток. Подавайте охлаждённой — к мясу, как часть овощной тарелки или отдельно. Этот рецепт хорошо получается и с морковью: делайте микс в равных долях. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией соломки и степенью прогрева на водяной бане.

Оценить517

ЯНА