Ржано-пшеничный хлеб «Любимый» в хлебопечке
Описание рецепта
Пекём этот хлеб постоянно — стандартный рецепт на 500 г муки давал слишком большую буханку, поэтому пересчитала на 300 г, и теперь это наш обычный еженедельный объём. Тёмный солод даёт характерный ржаной аромат и цвет корочки, мёд чуть смягчает вкус. Хлебопечка делает всё сама, вам остаётся только заложить ингредиенты и дождаться, пока буханка полностью остынет — это самое сложное.Слово редактора
Ржано-пшеничный хлеб «Любимый» — плотный домашний хлеб с тёмным солодом и мёдом, выпекается в хлебопечке на режиме «Ржаной». Рецепт пересчитан на 300 г муки — оптимальный объём для небольшой семьи. Подходит для тех, кто хочет регулярно печь домашний хлеб без лишних сложностей: закладываешь продукты, выбираешь программу и ждёшь готовой буханки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука150г
- дрожжи сухие1ч. л.
- солод темный3ст. л.
- соль1ч. л.
- вода200г
- мед1ст. л.
- масло растительное2ст. л.
- ржаная мука150г
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы264г88.00% от дневной нормы
- Калории1525кКал63.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отмерить все ингредиенты согласно рецепту: воду, сухие дрожжи, мёд, пшеничную муку, растительное масло, ржаную муку, тёмный солод и соль.Отмеряйте ингредиенты точно — в ржаном тесте баланс влаги критичен. - Шаг 2Шаг 2Заложить продукты в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции к вашей модели.Порядок закладки зависит от хлебопечки: в большинстве моделей сначала жидкость, потом сухие ингредиенты, дрожжи — последними.
- Шаг 3Шаг 3Выбрать режим «Ржаной» и запустить программу.Режим «Ржаной» предполагает один замес и одну расстойку — не переключайте на пшеничный, иначе структура хлеба будет другой.
- Шаг 4Шаг 4Во время замеса проследить за тестом: оно должно собраться в колобок. Если тесто слишком липкое или рассыпается, скорректировать количество воды или муки.Если колобок не собирается, добавьте муку по чайной ложке; если слишком плотный — по чайной ложке воды.
- Шаг 5Шаг 5После окончания выпечки оставить хлеб остывать прямо в форме или на решётке до полного остывания — не разрезать горячим.Ржаной хлеб внутри остаётся влажным ещё долго после выпечки — разрезать раньше чем через два часа не стоит.
На заметку
Храните хлеб завёрнутым в льняное полотенце или в бумажном пакете — так корочка не размокает. При комнатной температуре хлеб остаётся свежим около трёх суток. Готовый рецепт с фото удобно сохранить в закладки и возвращаться к нему каждую неделю. Можно добавить тмин или кориандр — вкус станет более насыщенным.Оценить521
0
Комментарии
6Отличный у Вас хлебец! 😃💖
И мне по душе такой хлебушек💖
А Вы солод не зашпариваете предварительно?
Пекла похожий, вкусно! 😋 В Вашем рецепте солода побольше по отношению к муке! Представляю, какой ароматный хлебушек! 🍀🍀🍀
Какой красивый хлебушек!!Я тоже люблю такой!!🌸