Азу из креветок с тофу и пюре из сельдерея
Описание рецепта
ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ! ПОЛЕЗНОЕ! ДИЕТИЧЕСКОЕ! ПИКАНТНОЕ БЛЮДО! Кстати, это блюдо отлично подойдёт тем, кто держит пост или просто хочет разгрузить рацион — масла и сливок в рецепте нет вовсе. А если любите поострее, чили можно смело увеличить.Слово редактора
Азу из креветок с тофу — необычная вариация классического татарского блюда, где мясо заменили морепродукты и соевый сыр. Основа вкуса — тушёные помидоры с луком, куркумой и чили, а базилик добавляет пряной свежести. Подают азу не с картофелем в составе самого блюда, а с отдельным пюре из сельдерея и картофеля — получается лёгкий пикантный гарнир. Рецепт постный, без масла и сливок, но при желании пюре можно сделать более сливочным и насыщенным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для азу
- креветки1кг
- помидоры500г
- лук репчатый200г
- тофу350г
- базилик сушеный1ч. л.
- куркума0.5ч. л.
- перец чили сухой0.3ч. л.
- Для гарнира
- картофель1кг
- корень сельдерея 400г
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории395кКал16.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Корень сельдерея очистить, порезать и поставить варить.Сельдерей варится дольше картофеля, поэтому его стоит закладывать первым и резать помельче. - Шаг 2
Картофель почистить, порезать в несколько раз крупнее сельдерея, добавить в кастрюлю.Крупные куски картофеля сварятся равномерно с сельдереем и не превратятся в кашу раньше времени. - Шаг 3
Посолить, отварить до полной готовности.Соль добавляйте в конце варки, чтобы точнее регулировать вкус пюре. - Шаг 4
Пюрировать блендером. Жидкости оставить по желанию. Я сделала довольно жидкое пюре, больше похожее на густой суп-пюре. Можно добавить немного сливок и тогда еще раз закипятить. У меня постный вариант. Приправ я тоже не стала добавлять и даже масла, т.к. у меня бутет очень насыщенное и пряное азу!Если хочется более нежной текстуры, добавьте немного сливок и доведите пюре до кипения ещё раз. - Шаг 5
Лук порезать, обжарить, добавить мелко порезанные помидоры, протушить до готовности, посолить.Помидоры лучше брать мясистые — они дадут густую основу для соуса без лишней жидкости. - Шаг 6
Я использовала обыкновенные креветки, очистила их и добавила к помидорам. Считаю, что они значительно вкуснее очищенных, но можно использоаать и такие, кому лень возиться.Неочищенные креветки сохраняют больше вкуса и аромата, но с очищенными готовить быстрее. - Шаг 7
Добавить куркуму, перец чили, перемешать, закипятить.Куркума и чили закладываются вместе — так специи успевают раскрыться при закипании соуса. - Шаг 8
Добавить базилик.Базилик добавляйте под конец готовки, чтобы он не потерял аромат при долгом нагреве. - Шаг 9
Тофу порезать.Тофу нарезайте не слишком мелко на этом этапе — точный размер задаётся на следующем шаге. - Шаг 10
Потом порубить мелко, это очень легко сделать просто ножом.Мелкая рубка тофу без блендера сохраняет структуру и не превращает его в кашу. - Шаг 11
Добавить к креветкам.Вмешивайте тофу аккуратно, чтобы он не развалился и не потерял форму в соусе. - Шаг 12
Перемешать и еще раз закипятить. Снять с огня.После закипания сразу снимайте с огня — креветки быстро становятся жёсткими при перегреве. - Шаг 13
В центр тарелочки валожить горкой азу, по краям столовой ложкой распределить красиво пюре.Красиво распределить пюре по краю тарелки поможет обычная столовая ложка, смоченная в воде. - Шаг 14
Приятного аппетита и хорошего настроения!Подавайте азу горячим — так пряный вкус куркумы и чили раскрывается лучше всего.
Комментарии
27Какая вкуснятина!!!! 😘 очень красиво 😊 как всегда 💗💗💗
Марусенька, очень красивое и вкусное блюдо!😍😋💐
очень необычно, но думаю безумно вкусно!🌻🌻🌻
Азу вкуснейшее,полезное, 😋 с морепродуктами))) 😎 Корень сельдерея 😚 тоже куплен,пока 😉 жду от себя идей))) 😄😘
Ух ты! Необычно!😊 Не перстаёшь удивлять, Марусечка, молодец!!!😃😘