Торт с черешней и творожным муссом без выпечки
Описание рецепта
Очень лёгкий и вкусный торт без выпечки. Миндальная основа с ароматной ягодной прослойкой и нежнейший творожно-сливочный мусс...божественно!!! Хотела бы обратить ваше внимание на следующие моменты: 1.Нам понадобится разъёмная форма диаметром 20 см и миска диаметром 17 см. 2.Рикотту можно заменить диетическим творогом. 3.Миндальное печенье можно заменить на любимое шоколадное печенье. 4.Вы можете увеличить количество крахмала или даже добавить желатин в ягодную прослойку, но мне понравился именно такой вариант, когда сок немного пропитывает песочную основу!!! Итак, приступим:))) Такой торт отлично подойдёт, если духовку включать не хочется, а гостей нужно удивить чем-то нарядным и не приторным. Я обычно готовлю его накануне праздника — за ночь в холодильнике мусс становится ещё плотнее и режется аккуратными кусочками.Слово редактора
Торт с черешней и творожным муссом — десерт без выпечки на основе измельчённого миндального печенья со сливочным маслом. Ягодная прослойка держится на крахмале и специях, а мусс готовится из рикотты, желатина и взбитых сливок. Сборка идёт слоями в разъёмной форме, застывание — в холодильнике. Рецепт допускает замену рикотты на творог, а миндального печенья — на шоколадное, что делает его гибким для разных вкусов и продуктов, которые есть под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Украшение:
- шоколадная стружкапо вкусу
- мятапо вкусу
- Творожный мусс:
- рикотта500г
- желатин16г
- лимоны1шт.
- сливки 35-38%200г
- сахар100г
- Ягодная прослойка:
- сахар30г
- картофельный крахмал2ст. л.
- черешня консервированная без косточек1банка
- корица1щепотка
- молотая гвоздика1щепотка
- Песочная основа:
- миндальное печенье300г
- масло сливочное75г
- сахар50г
Пищевая ценность
- Белки99г110.00% от дневной нормы
- Жиры263г328.75% от дневной нормы
- Углеводы495г165.00% от дневной нормы
- Калории4737кКал197.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Основа: Сливочное масло растопить и остудить. Печенье искрошить и смешать со сливочным маслом и сахаром. Песочную основу выложить на дно выстланной пергаментом формы и поместить в холодильник.Крошите печенье не в пыль, а с мелкими кусочками — так основа держит форму, но не становится каменной. - Шаг 2
Прослойка с черешней: консервированную черешню откинуть на дуршлаг.Слейте сироп полностью и дайте черешне обсохнуть пару минут, иначе прослойка получится слишком жидкой. - Шаг 3
Сок черешни разбавить водой до общего объёма 150 мл. Крахмал развести в 3 ст.л. разбавленного сока.Разводите крахмал именно в холодном соке — в горячем он свернётся комками, которые потом не разойдутся. - Шаг 4
В оставшийся сок добавить сахар, пряности и довести до кипения. Ввести крахмал и хорошо перемешать.Доводите сок именно до кипения перед введением крахмала, иначе кисель не загустеет как следует. - Шаг 5
Добавить черешню, перемешать и выложить полученный кисель в выстланную пищевой плёнкой форму или миску диаметром 17 см, остудить и поставить в холодильник до застывания массы.Выливайте кисель в форму равномерным слоем и слегка постучите формой по столу, чтобы убрать пузырьки воздуха. - Шаг 6
Творожный мусс: желатин замочить в холодной воде на 10 минут.Не заливайте желатин горячей водой и не пропускайте время набухания — иначе он плохо разойдётся на бане. - Шаг 7
Рикотту соединить с сахаром, добавить сок 1/2 лимона, перемешать. Желатин хорошо отжать, растворить на водяной бане и ввести в творожную массу, хорошо перемешать.Вводите желатин в рикотту, когда он ещё тёплый, но не горячий, чтобы масса не взялась комками. - Шаг 8
Сливки взбить до устойчивых пиков и ввести в мусс аккуратными движениями снизу-вверх.Добавляйте сливки в мусс частями, а не сразу всю порцию — так масса останется воздушной и не осядет. - Шаг 9
Сборка торта: Ягодную прослойку опрокинуть на песочную основу, аккуратно снять плёнку.Работайте быстро и аккуратно, чтобы застывшая прослойка не поломалась при перекладывании. - Шаг 10
Сверху равномерно распределить творожный мусс .Распределяйте мусс лопаткой от центра к краям, чтобы слой получился равномерным по всей поверхности. - Шаг 11
.....Если этот шаг пропущен в рецепте, ориентируйтесь на общую сборку: далее торт убирают в холод до полного застывания. - Шаг 12
Поставить торт в холодильник на 5-6 часов. Аккуратно снять разъёмную форму.Перед снятием формы проведите тонким ножом по внутреннему краю — так борта торта не повредятся. - Шаг 13
Украсить торт шоколадной стружкой и листочками мяты. Приятного аппетита:))Наносите шоколадную стружку и мяту непосредственно перед подачей, чтобы декор не подтаял и не потерял вид.
Комментарии
29Какой он милый😍 Воздушный😊
эх скорее бы черешня пошла....😋😋😋
Вкусно,Ирочка)))) 😃🌺😍
Торт просто объедение😍😋😋😋💖
Какое аппетитное фото, Ириша, уверена, что торт - безумно вкусный!!!!😘💗💐