Баранина, томленная в вине
Описание рецепта
Этот рецепт — моя фишка, обязательно готовлю такую баранину, когда принимаю дома гостей на наши дни рождения, на Новый год, Пасху, другие праздники, и неизменно она пользуется успехом. А первый раз я приготовила баранину таким образом, когда мы жили в Риме. Этому рецепту меня научил хозяин кулинарии по соседству: я хотела купить бараньих ребрышек, вместо этого он мне предложил дешевых голяшек и рассказал, как я должна их приготовить. Лук можно взять красный, а можно шалот и прямо целиком отправить его в кастрюлю. Не любите острое — добавьте один сухой чили или не добавляйте вообще. Вместо бальзамического уксуса подойдет уксус красного вина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нарубленная баранина на косточках1.5кг
- крупные луковицы2шт.
- лук-порей1шт.
- чеснок8зубчик
- розмарин3веточка
- вино сухое красное500мл
- бальзамический уксус100мл
- растительное масло2ст. л.
- пшеничная мука2ст. л.
- сухой перец чили2шт.
- перец розовый горошком0.3ч. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории703кКал29.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
7
79250661586
Е&
Елена &&&
Ekutech Svetlana
Юлия Высоцкая
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаДуховку предварительно разогреть до 180°С. - Шаг 1
Чеснок почистить. - Шаг 2
Луковицы почистить и нарезать полукольцами. - Шаг 3
Светлую часть лука-порея нарезать кружками. - Шаг 4
В тяжелой кастрюле, которую можно ставить в духовку, разогреть растительное масло. - Шаг 5
Мясо обвалять в муке и обжаривать со всех сторон до появления золотистой корочки, чтобы «запечатать» сок, затем выложить из кастрюли. - Шаг 6
Весь нарезанный лук и зубчики чеснока целиком положить в кастрюлю, в которой обжаривалось мясо, добавить соль, розовый перец, чили и половину листьев розмарина. Прогревать на небольшом огне около 10 минут. - Шаг 7
Вернуть в кастрюлю баранину, накрыть крышкой и отправить в разогретую духовку на 2 часа. Баранина должна отходить от костей и буквально таять. - Шаг 8
Готовую баранину присыпать оставшимися листьями розмарина.
Комментарии
9Здравствуйте! Специально зарегистрировалась, чтобы поблагодарить за рецепт. Спасибо большое, все получилось! Единственное, что в текстовом описании не указано, на каком этапе добавлять вино и уксус, но в видео всё есть 😍
Здравствуйте! куда исчезло видео рецепта? И описание неполное-когда добавить вино, уксус???
Очень вкусно получилось. Спасибо за хороший рецепт.
Безупречно. Со всех точек зрения. Временных затрат минимум, удовольствие полное.В доме до сих пор стоит такой аромат, что я бы повторила прямо сейчас:)).
Уже несколько раз готовила это блюдо, получается само совершенство. Очень нежно, сочно и ароматно. На гарнир мне очень нравятся к нему подрумяненные тосты из серого или отрубного хлеба (мясо выкладываю прямо на хлеб). А также "розовый" салат по рецепту Юли.