Творожно-яблочные кексы с сахарно-коричной начинкой
Описание рецепта
Рецепт придумался сам по себе. Попросила маму купить коричневый сахар, она купила.... Мало того, что рафинад, так еще и с корицей!! Посмотрела на него и решила использовать.... в начинку для кексов. А каких??? Конечно же на сыворотке!!! Куда без нее?? А еще я обожаю творог и яблоки!!! Вот и объединила!!! Получилось ОБЪЕДЕНИЕ!!!! И я нисколечки не преувеличиваю!!! Мягкие, нежные, воздушные, легкие, просто тающие во рту!!!! Очень-очень вкусные!!! Рекомендую любителям кексов!!! Кстати, если коричневого сахара с корицей не найдёте, смешайте обычный рафинад с щепоткой корицы сами — работает точно так же. А глазурь можно не жалеть, она отлично держится на тёплых кексах.Слово редактора
Творожно-яблочные кексы — выпечка на основе творога и сыворотки с тёртым яблоком, приятная альтернатива классическим кексам на масле. Особенность рецепта — цельный кусочек сахара с корицей, спрятанный внутри теста: при выпечке он подтаивает и превращается в тягучую карамельную начинку. Готовые кексы поливают коричной глазурью из сахарной пудры, молока и корицы. Можно испечь в силиконовых, бумажных или металлических формах, тесто получается воздушным за счёт соды и разрыхлителя.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для глазури
- сахарная пудра3ст. л.
- молоко2ст. л.
- корица0.5ч. л.
- Основные
- творог150г
- сыворотка0.5стакан
- яблоки1шт.
- яйцо1шт.
- мука1стакан
- сода0.5ч. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- ванилин1г
- лимонный сок1ст. л.
- сахар-рафинад с корицей10шт.
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы280г93.33% от дневной нормы
- Калории1536кКал64.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоко очистить и натереть на крупной терке, перемешать с лимонным соком.Лимонный сок не даст тёртому яблоку потемнеть и слегка сбалансирует сладость начинки. - Шаг 2
Творог размять вилкой (если не любите крупинок в тесте, протрите его через сито), добавить сыворотку, яйцо и яблоко. Все перемешать.Если протереть творог через сито, текстура теста станет однороднее — удобно для тех, кто не любит крупинки. - Шаг 3
Смешать сухие ингредиенты: просеянную муку, соду, разрыхлитель, ванилин.Просеивание муки насыщает её воздухом, а сода и разрыхлитель работают лучше, если равномерно распределены среди сухих ингредиентов. - Шаг 4
Соединить обе смеси.Соединяйте смеси быстро и без лишнего перемешивания — так тесто останется пышным и не осядет при выпечке. - Шаг 5
Вот такой сахар у меня в роли начинки. У меня вышло 10 кексов, поэтому понадобится 10 кусочков сахара.Проверьте, чтобы кусочки сахара были примерно одинакового размера — так начинка распределится равномерно по всем кексам. - Шаг 6
Кладем в формочку для кексов (я делала в силиконовых и бумажных, если выпекать в металлических, то лучше их хорошенько смазать!!) по 1 ст.л. теста, затем кусочек сахара и накрываем его еще 1 ст. л. теста.В металлических формах тесто и сахар могут прилипнуть, поэтому смазывание стенок и дна маслом здесь особенно важно. - Шаг 7
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Кексы сильно поднимутся, но потом немного осядут.Не открывайте духовку в первые минуты выпечки — резкий перепад температуры помешает кексам подняться равномерно. - Шаг 8
А пока делаем коричную глазурь. Соединяем в кастрюльке пудру, молоко и корицу. Ставим на огонь, даем закипеть, помешивая, и поварим пару минут.Глазурь варите на слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы молоко не пригорело и корица не осела комками. - Шаг 9
Достаем кексы из духовки. Извлекаем из форм, поливаем глазурью, украшаем по желанию (я украсила кондитерской посыпкой) и наслаждаемся!!!!Поливайте кексы глазурью, пока они ещё тёплые — так она лучше впитается и не застынет слишком плотной коркой. - Шаг 10
Они просто обалденные!!! С творожком и яблочком!!! Воздушные, мягкие, пористые, вкусные!!!! С очень интересной влажной карамельно-коричной начинкой. А аромат какой..... М-м-м.... Такие кексы и на праздничном столе будут очень даже к месту, особенно на детском! Угощайтесь!!!Дайте кексам немного остыть перед подачей — карамельная начинка внутри будет ещё горячей и жидкой.
Комментарии
15Вика, лови отчет!😘 кексы потрясающие, ароматные и сочные😋 особенно в остывшем состоянии😍 Сахара как у тебя у меня не было, и я немного схитрилаpooh_lol Я сварила карамель по рецепту Наташи, она то и была начинкой в кексиках😉 а заодно и сверху полила... Было очень вкусно, но малоpooh_lol💖
Боже ж мой!!! Ты меня очаровала ароматами, которые у тебя тут!! Шикарные кексы, я тоже всё это обожжжжжаю!!!!!!😇
Молодец,творческая девушка))) 😃😍😘 Сахарок вкусно в кофе такой опустить хоть штучку,аромат волшебный! 😇
Просто чудо...всё,что я люблю и использую...сыворотка,корица...дуду пробовать😉😉pooh_lol🌷
Викуша, очень вкусные кексики 😋 с такой интересной начинкой!😜😘💐