Особенности рецепта: Овощная лазанья с кабачками, шпинатом и перцем

Name: Овощная лазанья с кабачками, шпинатом и перцем
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 порции
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: листы лазаньи - 3 шт.; кабачки - 1 шт.; перец сладкий - 1 шт.; замороженный шпинат - 50 г; лук репчатый - 1 шт.; помидоры консервированные в собственном соку - 30 г; соль морская - 5 г; перец черный молотый - 5; томатная паста - 1 ст. л.; чеснок - 1 зубчик

🟢 Быстро 🔥 187 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Natalia_на кухне.

Овощная лазанья с кабачками, шпинатом и перцем

29 сентября 2026

Время приготовления 50 мин

Natalia_на кухнеАвтор рецепта

Описание рецепта

Минимум углеводов и овощи. Сочное блюдо, прекрасно подойдет для тех, кто на диете или постится, а также любителям выходить из-за стола с легким чувстом голода! Я собираю её слоями, как конструктор, и каждый раз меняю пропорции овощей под то, что есть в холодильнике — блюдо прощает эксперименты. Отлично подойдет и на обед, и на ужин, разогревается ничуть не хуже, чем классическая мясная лазанья.

Слово редактора

Овощная лазанья — альтернатива классической мясной версии: вместо фарша здесь три слоя разных овощей — тушёный шпинат с луком, обжаренные кабачки и болгарский перец, скреплённые домашним томатным соусом с чесноком и щепоткой сахара. Листы теста отваривают отдельно, а собранное блюдо запекают до золотистой корочки. Такой вариант подходит для постного или лёгкого меню, а овощи можно менять на баклажаны, грибы или брокколи в зависимости от сезона.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
листы лазаньи3шт.
кабачки1шт.
перец сладкий1шт.
замороженный шпинат50г
лук репчатый1шт.
помидоры консервированные в собственном соку30г
соль морская5г
перец черный молотый5
томатная паста1ст. л.
чеснок1зубчик

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории187кКал
7.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Листы лазаньи отварить в подсоленной воде около 20 минут.
Не переваривайте листы до полной готовности — они ещё дойдут в духовке и могут стать слишком мягкими.
Шаг 2
У меня были длинные листы, для себя я нашла способ, отварив их в сковородке, но можно взять кастрюлю побольше окунуть одной стороной, дождаться пока край станет мягким, затем окунуть всю полоску лазаньи в кипящую воду.
Такой способ подходит, если нет широкой кастрюли, но следите, чтобы вода не остывала слишком быстро.
Шаг 3
Шпинат обжарить с половинкой лука (шпинат буквально - прогреть! Как только он разморозится на сковородке - он уже готов), приправить мускатным орехом, солью, перцем.
Не передержите шпинат на огне — от долгого тушения он теряет яркий цвет и часть влаги, становится водянистым.
Шаг 4
Кабачок, очистить, нарезать кольцами, обжарить с каждой стороны по 2 минуты. Перец очистить от семян, нарезать полосками, затем также обжарить.
Обжаривайте овощи порциями в один слой, иначе они начнут тушиться в собственном соку вместо румяной корочки.
Шаг 5
Вторую половинку лука пассеруем на масле оставшегося от обжарки овощей, добавляем резанные, консервированные помидоры без кожи, томатную пасту, чеснок, и щепотку сахара, готовим при слабом огне 7-10 минут, солим, перчим - соус готов!
Помидоры лучше размять вилкой прямо на сковороде — так соус получится более однородным без блендера.
Шаг 6
На дно жаропрочной формы выкладываем немного томатного соуса и закрываем одной третьей лазаньи.
Равномерно распределяйте соус по дну — это защитит нижний лист теста от пригорания при запекании.
Шаг 7
Добавляем шпинат, затем еще немного томатного соуса.
Не жалейте соуса на этом слое — шпинат суховат сам по себе и хорошо впитывает томатную заправку.
Шаг 8
Далее кладем следующий лист лазаньи, затем обжаренный болгарский перец плюс томатный соус.
Перец можно выложить не идеально ровно — при запекании слои всё равно слегка осядут и утрамбуются.
Шаг 9
Добавляем оставшуюся лазанью, томатный соус и заканчиваем слоем обжаренных, кружочков кабачка.
Верхний слой кабачков стоит выложить внахлёст, чтобы прикрыть тесто и получить красивую корочку.
Шаг 10
Запечь в предварительно нагретой духовке при 190 градусах , пока лазанья не станет нежной, а верх золотистым. Подаем сразу!
Проверяйте готовность ножом посередине формы — если он входит легко, лазанья готова, крышкой можно не накрывать.

На заметку

Подавайте лазанью горячей, сразу после духовки, пока верх сохраняет хрустящую корочку, а слои держат форму при нарезке. Остатки хорошо разогреваются в духовке или микроволновке на следующий день, вкус только насыщеннее. Кабачки и перец можно заменить баклажанами или цукини, а томатную пасту — свежими печёными помидорами.