Вход
регистрация
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Сациви из курицы с ореховым маслом

Сациви из курицы с ореховым маслом
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

САЦИВИ  (груз. საცივი — холодное блюдо) — грузинский соус и блюдо с этим соусом. Это, пожалуй, одно из самых известных и самых вкусных блюд Грузинской кухни. Традиционно сациви готовят из курицы или индейки, но встречаются варианты из осетрины и даже из баклажанов. 

   Соус сациви имеет массу разновидностей, однако общий принцип и компоненты приготовления сравнительно постоянны. Соус сациви делается из измельчённых грецких орехов. Набор специй и приправ для соуса обязательно включает в себя уцхо – сунели (НЕ ХМЕЛИ-СУНЕЛИ !)  кориандр, имеретинский шафран, чеснок, перец и подкислитель (винный уксус, лимонный или гранатовый сок). Встречаются рецепты с корицей, бутонами гвоздики, и т.д.,  но это на любителя. Для загущения используют кукурузную муку (или крахмал), реже — желтки яиц. Также стоит учесть, что  в сациви используется только сушеные пряности — никакой свежей зелени: кинзой украшают блюдо только непосредственно перед подачей.

  Очень часто Сациви готовят на праздничный стол. Готовится не сложно, но потребует времени. Главное в этом блюде –качественные продукты, особенно орехи – они должны быть свежего урожая и светлого цвета. Специи лучше покупать на рынке, там Вы точно найдете смесь Уцхо-сунели (в магазинах я ее не встречала). Если Вы еще не пробовали это блюдо, то очень рекомендую это сделать. На сайте уже есть рецепты Сациви, но с домашним ореховым маслом я не встречала 

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
1 шт.
2 шт.
450 г
7 зубчиков
1 ст. л.
1 ч. л.
1 ½ ст. л.
1 ½ ст. л.
2 ч. л.
1 ч. л.
1
½ г
по вкусу
по вкусу
Для украшения
1 горсть
1 пучок
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту4
Добавить фотографию
225438 ed4 square150
219716 ed4 square150
206271 ed4 square150
205318 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Курицу положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она едва покрывала курицу и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, немного посолить, уменьшить огонь и варить минут 35-40.
Курицу положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она едва покрывала курицу и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, немного посолить, уменьшить огонь и варить минут 35-40.
На весь экран
шаг 2
Вынуть курицу из бульона (бульон сохранить). Выложить курицу в форму для запекания и поставить в разогретую до 190 °С духовку на 25 минут. Вынуть курицу из духовки, остудить, освободить от костей и от кожи (по желанию) и нарезать одинаковыми небольшими кусочками.
Вынуть курицу из бульона (бульон сохранить). Выложить курицу в форму для запекания и поставить в разогретую до 190 °С духовку на 25 минут. Вынуть курицу из духовки, остудить, освободить от костей и от кожи (по желанию) и нарезать одинаковыми небольшими кусочками.
На весь экран
шаг 3
Готовим ореховое масло. Грецкие орехи прокрутить через мелкую решетку мясорубки минимум 2-3 раза. Возьмите 3 столовые ложки с горкой измельчённых грецких орехов (а остальные орехи отставить в сторону), 5 зубчиков чеснока и 1 чайные ложку аджики и прокрутите эти ингредиенты трижды через мелкую решетку мясорубку. Полученную массу возьмите в ладонь и выжмите ореховое масло в отдельную мисочку. Оставшийся ореховый жмых прокрутите через мясорубку ещё три раза и снова выжмите масло, а также вылейте масло, вытекшее из мясорубки. Накройте мисочку с маслом пищевой пленкой и отставьте в сторону.
Готовим ореховое масло. Грецкие орехи прокрутить через мелкую решетку мясорубки минимум 2-3 раза. Возьмите 3 столовые ложки с горкой измельчённых грецких орехов (а остальные орехи отставить в сторону), 5 зубчиков чеснока и 1 чайные ложку аджики и прокрутите эти ингредиенты трижды через мелкую решетку мясорубку. Полученную массу возьмите в ладонь и выжмите ореховое масло в отдельную мисочку. Оставшийся ореховый жмых прокрутите через мясорубку ещё три раза и снова выжмите масло, а также вылейте масло, вытекшее из мясорубки. Накройте мисочку с маслом пищевой пленкой и отставьте в сторону.
На весь экран
шаг 4
Готовим соус. Репчатый лук вымыть, очистить и нарезать как можно мельче. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавляем лук и готовим на маленьком огне минут 8 до мягкости и прозрачности лука. Добавить кукурузный крахмал, перемешать и готовить еще 2-3 минуты. Добавить половник куриного бульона и перемешать.
Готовим соус. Репчатый лук вымыть, очистить и нарезать как можно мельче. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавляем лук и готовим на маленьком огне минут 8 до мягкости и прозрачности лука. Добавить кукурузный крахмал, перемешать и готовить еще 2-3 минуты. Добавить половник куриного бульона и перемешать.
На весь экран
шаг 5
Измельченные грецкие орехи смешать со специями.
Измельченные грецкие орехи смешать со специями.
На весь экран
шаг 6
Выложить орехи со специями в кастрюлю с толстым дном, добавить лук, винный уксус, чеснок, пропущенный через пресс, перемешать и поставить на небольшой огонь.
Выложить орехи со специями в кастрюлю с толстым дном, добавить лук, винный уксус, чеснок, пропущенный через пресс, перемешать и поставить на небольшой огонь.
На весь экран
шаг 7
Подогреть куриный бульон и начинать понемногу его вливать в кастрюлю с орехами, постоянно помешивая, до тех пор, пока не достигнем нужной консистенции (жидкой сметаны). Посолить, поперчить по вкусу. Готовить минут 7-8 не доводя до кипения.
Подогреть куриный бульон и начинать понемногу его вливать в кастрюлю с орехами, постоянно помешивая, до тех пор, пока не достигнем нужной консистенции (жидкой сметаны). Посолить, поперчить по вкусу. Готовить минут 7-8 не доводя до кипения.
На весь экран
шаг 8
Выложить в соус курицу, довести до кипения и снять с огня. Перемешать, накрыть крышкой, остудить. Поставить в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). Подавать холодным, полив ореховым маслом, украсив зернами граната и зеленью кинзы. ENJOY !
Выложить в соус курицу, довести до кипения и снять с огня. Перемешать, накрыть крышкой, остудить. Поставить в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). Подавать холодным, полив ореховым маслом, украсив зернами граната и зеленью кинзы. ENJOY !
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:54 423
Показать
Комментарии — 43
Ed4 square50
Отправить
Strelec
Strelec
15.07.2015 14:41:11

Мария, не перестаю восхищаться рецептом Вашего сациви! Спасибо еще раз! http://www.edimdoma.ru/club/posts/18735-moy-vkusnyy-aprel

Strelec
Strelec
10.02.2015 14:59:25

Здравствуйте, Маруся! Хочу поблагодарить Вас за чудесный рецепт сациви! Готовила его сегодня третий раз! Сегодня с фото отчетом)))) Спасибо огромное!

Strelec
Strelec
10.02.2015 15:04:16
Strelec,

И кстати, сегодня я готовила ореховое масло с добавлением настоящей домашней аджики, которую нам привезли из Грузии. Представляете? Я от неё в восторге! Масло получилось волшебное)))) 💗

Strelec
Strelec
10.02.2015 15:06:25
Strelec,

Что-то мысли сегодня где-то гуляют... не соберу их....
А еще Ваше творожное печенье с сахаром (рецепт на Вашем сайте) я готовила уже раз 10 наверное.... или больше.... не знаю, не считала. Мои домашние его обожают! 🌷 Спасибо!

Buvdevskaya
Buvdevskaya
10.02.2015 16:41:13
Strelec,

На здоровье - это печенье из моего детства : бабушка пекла его, но рецепт потеряла. Я перепробовала много рецептов этого печенья с разным со отношением ингредиентов и остановилась на этом ! 😉🌸

Buvdevskaya
Buvdevskaya
10.02.2015 16:55:37
Strelec,

Очень рада, что вам понравилось ! 🌺😉 мне это рецепт очень нравится - получается намного вкуснее и сочнее, чем во многих ресторанах (по крайней мере в Москве) 😉 а настоящая Аджика - это клад , у нас тоже есть такая заветная баночка 😌pooh_lol

Мальва
Мальва
20.04.2014 21:57:38

Маруся, я в полном восторге от рецепта, вкусно, и масло впервые делала, фотку с зернышками граната разместила в фотоотчете, спасибо тебе за рецепт🌴🌴🌴💗

ТатьянаS
ТатьянаS
06.04.2014 22:17:56

Вкусноооо))))) 😇😋😇

Софья79
Софья79
05.04.2014 01:33:33

Маруся, какая подача красивая, люблю сациви!!!😋😋😋😘

Показать еще комментарии