Тёплый салат с чёрной чечевицей и киноа
Описание рецепта
Черную чечевицу (сорт "белуга") можно заменить на черную фасоль. А если под рукой не оказалось киноа, попробуйте булгур или обычный рис — салат всё равно получится сытным и ароматным. Отлично подойдёт и на обед, и как гарнир к рыбе.Слово редактора
Тёплый овощной салат с чёрной чечевицей и киноа — сытное блюдо на стыке салата и гарнира. Чечевицу и киноа отваривают отдельно, а сельдерей, морковь, лук, чеснок и сладкий перец обжаривают на кунжутном масле и тушат до мягкости. Кукуруза и специи — зира, кайенский перец — добавляют яркости вкусу. Подают тёплым, посыпав свежей кинзой. Вариант для тех, кто ищет плотный овощной салат без мяса, но с бобовыми и злаками для сытости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- киноа60г
- морковь55г
- сельдерей корень35г
- лук репчатый85г
- перец сладкий красный250г
- чеснок4зубчик
- кунжутное масло3ст. л.
- кинза1г
- кукуруза замороженная130г
- зира1щепотка
- перец черный молотый1
- перец кайенский молотый1
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории244кКал10.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чечевицу и киноа отварить в отдельных кастрюлях до готовности (15-20 минут после закипания). Воду слить.Проверяйте готовность чечевицы и киноа отдельно — они могут развариться за разное время. - Шаг 2
Корень сельдерея и морковь порезать средним брусочком, лук - полукольцами или четвертинками.Режьте сельдерей и морковь одинаковым брусочком, чтобы они прогревались равномерно. - Шаг 3
Обжарить сельдерей, морковь и лук на кунжутном масле пару минут.Не держите овощи на огне дольше пары минут на этом этапе — цель лишь слегка их подрумянить. - Шаг 4
Чеснок нарезать пластинками (пресс для чеснока очень кстати!).Если нарезаете чеснок пластинками, следите, чтобы он не подгорел — станет горьким. - Шаг 5
Сладкий перец нарезать крупными кусками.Крупные куски перца сохранят текстуру после тушения и не превратятся в кашу. - Шаг 6
Добавить к овощам чеснок и сладкий перец, посолить, тушить под крышкой минут 7, периодически помешивая.Тушите под крышкой на среднем огне и периодически помешивайте, чтобы овощи не пристали ко дну. - Шаг 7
Добавить замороженную кукурузу....Замороженную кукурузу можно не размораживать заранее — просто добавьте её сразу к овощам. - Шаг 8
И специи.Зиру и кайенский перец лучше добавлять по вкусу — острота специй может сильно отличаться. - Шаг 9
Овощи потушить ещё пару минут и убрать с огня. Отваренные чечевицу и киноа соединить и перемешать.После снятия с огня дайте овощам чуть остыть, прежде чем соединять их с зерновыми — так вкус раскроется лучше. - Шаг 10
Соединить и перемешать овощи и бобовые/зерновые. Подавать салат тёплым, украсив зеленью (предпочтительней, кинзой).Перемешивайте аккуратно, чтобы чечевица и киноа не превратились в однородную массу.
Комментарии
9Отличная теплая закуска. НО, киноа - 60 граммов, а сколько чечевицы?
Фото обалденное! Ракурс очень понравился.😍😍😍
вкуснятский салатик)😘
Еще один салатик с чечевицей в мою копилочку😋вкусно💖🌷🌷🌷
Мне кажется, что очень вкусно, всё по отдельности вкусно, а как иначе, тогда?😄💖