Ньокки с креветками и спаржей в томатно-молочном соусе
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию картофельные ньокки с очень вкусным и нежным соусом из спаржи и креветок. Случайно наткнулась на рецепт этого блюда в одной кулинарной книге. Приготовила на ужин... И............сказать, что это вкусно, все равно что ничего не сказать! Это надо пробовать! Спаржа стала любимым мною овощем относительно недавно..., несколько лет назад. ))) А вы знали, что когда-то этот овощ был доступен только королям??? Французский монарх Людовик ХV запретил свободную продажу спаржи, чтобы «придворный» деликатес не попадал на столы плебеев. Со временем запрет отменили, но уважительное отношение к спарже сохранилось... Спаржа очень полезна: в ней содержатся витамины А, В и С, белки, углеводы, каротин, калий, органические кислоты и множество минеральных веществ, выводящих из организма шлаки. При этом спаржа низкокалорийна. А еще спаржа опережает все остальные овощи по содержанию фолиевой кислоты!!! Этот витамин предотвращает появление морщин, делает кожу гладкой и бархатистой, укрепляет волосы и борется с ранней сединой. Спаржевый сок считается признанным средством от целлюлита и отеков, с его помощью выводят бородавки и мозоли. Благодаря всем этим свойствам спаржу по праву считают «овощем красоты». Спаржа богата и на целебные свойства! Она является прекрасным мочегонным средством, улучшат сердечную деятельность и работу сосудов и препятствует излишней свертываемости крови. А еще улучшает зрение, способствует удалению слизи из бронхов, хорошо действует на печень и почки. Считается также, что спаржа снижает риск раковых заболеваний. И наконец, этот овощь дает организму бодрость, силу и энергию и успешно борется с неврозами! В общем, очень такой весенний..., "жизнеутверждающий" овощь! Кстати, если под рукой не оказалось свежей спаржи, можно взять замороженную — на вкус соуса это почти не влияет, а времени экономит прилично. Отличный вариант для ужина, когда хочется чего-то праздничного, но без лишней возни у плиты.Слово редактора
Ньокки с креветками и спаржей — блюдо итальянской кухни, где картофельные клецки сочетаются с лёгким соусом из овощей и морепродуктов. Спаржу и лук с чесноком обжаривают на оливковом масле, затем добавляют креветки, томатный соус и молоко — соус томится до загустения. Ньокки отваривают отдельно и соединяют с соусом перед подачей, украшая свежим базиликом. Технику легко адаптировать: заменить свежую спаржу замороженной или сделать соус гуще с крахмалом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофельные ньокки800г
- креветки400
- спаржа300г
- оливковое масло4ст. л.
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- томатный соус5ч. л.
- молоко170мл
- базилик1пучок
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории574кКал23.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У нас в разгаре сезон спаржи! Вчера мне попалась именно свеженькая, молоденькая спаржа с красивой длинной ножкой - как я люблю! )))Выбирайте спаржу с плотной, не подсохшей ножкой — она даёт более выраженный вкус в соусе. - Шаг 2
Итак, спаржу вымыть и, удалив самую нижнюю твердую часть стебля, разрезать на небольшие кусочки по 1,5-2 см...Нижнюю жёсткую часть стебля лучше не выбрасывать, а использовать для бульона. - Шаг 3
Лук мелко нарезать, измельчить чеснок.Чем мельче нарезаны лук и чеснок, тем равномернее они разойдутся в соусе. - Шаг 4
Хвосты креветок очистить и нарезать (если большие) небольшими кусочками, примерно того же размера, что и спаржа.Одинаковый размер кусочков спаржи и креветок помогает блюду прогреваться равномерно. - Шаг 5
В большой сковороде разогреть оливковое масло и положить обжариваться лук и чеснок. Тушить около 5 минут. Затем добавить в сковороду спаржу. Перемешать и обжарить все вместе еще минуты 3.Не пережаривайте лук и чеснок — при долгом обжаривании чеснок может дать горечь. - Шаг 6
После чего добавить к овощам креветки. Перемешать.На этом этапе креветки быстро доходят до готовности, поэтому не держите их на огне слишком долго. - Шаг 7
К тому времени можно уже поставить на огонь кастрюлю с водой, где мы будем варить ньокки. На сайте есть рецепты приготовления обыкновенных картофельных ньокков... ))) Если кому-то будет интересен используемый мной вариант, спрашивайте, отвечу и дам рецепт.Воду для ньокки лучше подсаливать заранее, чтобы клецки не получились пресными. - Шаг 8
А в сковороду с креветочно-овощной смесью добавить томатный соус. Посолить, поперчить по вкусу...Соус и специи стоит пробовать на этом шаге — томатный соус может быть разным по кислотности. - Шаг 9
И влить молоко... Осторожно все перемешать и тушить соус на огне до загустения. Если соус Вам покажется слишком жидким, просто добавьте 1 ст.л. крахмала и перемешайте, доводя соус до желаемой консистенции.Крахмал разводите в холодной жидкости перед добавлением, иначе в соусе появятся комочки. - Шаг 10
Как только вода в кастрюле закипит, посолить и положить отвариваться ньокки. На это потребуется совсем мало времени... Домашние ньокки варятся минуты 2... Как только они всплывут на поверхность, достать с помощью шумовки и выложить в глубокое блюдо.Готовые ньокки всплывают буквально через пару минут — не передержите их, иначе они станут рыхлыми. - Шаг 11
Добавить к ньоккам соус из сковороды, перемешать и подавать сразу же, присыпав измельченным базиликом!Соединяйте соус с ньокки непосредственно перед подачей, чтобы клецки не слиплись. - Шаг 12
Buon appetito!!! )))Свежий базилик лучше добавлять в самый последний момент — так он сохранит аромат.
Комментарии
15Получилось неплохо) Но в след. раз я заменила бы обычное молоко кокосовым. Жаль, поздно пришла эта мысль.
Ириша, вкуснотища эти ньоки!😋😋Да еще и с таким соусом!😎🌺
Соблазнительно , тем более , что ньокки не разу не пробовала😋
Ньокки делала...,нежнейший продукт 😌 и можно много скушать))) pooh_lol😄 С таким дополнением очень вкусно! 😋🌹
Оч. изысканно и вкусно!!! 😍