Корейский салат из свёклы, моркови и капусты с орехами
Описание рецепта
С этим салатом я так и не решилась вступить в битву — просто готовлю и радуюсь результату. Горячее луковое масло, пропитывающее овощи со специями, делает вкус неожиданно глубоким для такого простого набора продуктов.Слово редактора
Острый маринованный салат в корейском стиле из трёх овощей: свёклы, моркови и белокочанной капусты. Заправка строится на контрасте — соевый соус, бальзамический уксус, кориандр и красный перец, а поверх всего горячее масло с обжаренным луком. Грецкие орехи дают хруст и насыщенность. Подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясу. Настаивается минимум один час.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла300г
- капуста белокочанная300г
- морковь800г
- лук репчатый2шт.
- масло растительное0.5стакан
- чеснок3шт.
- сахар1ч. л.
- соль1.2ч. л.
- перец красный молотый0.5ч. л.
- перец черный0.3ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- соевый соус1ст. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- грецкие орехи рубленые3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры167г208.75% от дневной нормы
- Углеводы145г48.33% от дневной нормы
- Калории2155кКал89.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свёклу натереть на корейской тёрке, засыпать сахаром, перемешать и отставить.Свёклу лучше брать некрупную — она сочнее и слаще. - Шаг 2
Морковь натереть на корейской тёрке, посыпать половиной соли, перемешать и отставить.Если морковь очень сочная, после отстаивания можно слегка отжать и её. - Шаг 3
Капусту мелко нашинковать, добавить оставшуюся соль и слегка перетереть руками.Капусту достаточно перетереть до лёгкого увлажнения — не нужно выжимать досуха. - Шаг 4
В глубокую посуду выложить капусту, морковь вместе с выделившимся соком и свёклу, предварительно отжатую от сока. Сверху равномерно распределить мелко нарубленный чеснок, кориандр, красный и чёрный перец, соевый соус и бальзамический уксус. Не перемешивать.Масло должно быть по-настоящему горячим, почти дымящимся — именно оно «раскрывает» специи. Вливайте быстро и осторожно. - Шаг 5
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета и сразу же вылить на овощи с пряностями.Следите, чтобы лук не подгорел: нужен золотистый цвет, не тёмно-коричневый. - Шаг 6
Шаг 6Добавить рубленые грецкие орехи и перемешать всё вместе. Накрыть крышкой и дать настояться не менее одного часа.Салат лучше настаивается в холодильнике — через час-два вкус становится более цельным.
На заметку
Готовый салат храните в холодильнике до трёх суток — со временем он становится только насыщеннее. Подавайте охлаждённым как закуску или гарнир. В этом рецепте можно заменить бальзамический уксус яблочным, а грецкие орехи — кедровыми. Пошаговые фото помогут правильно собрать слои и не ошибиться с консистенцией каждого овоща.Оценить524
0
Комментарии
11Галочка, а зря не вышли в битву 😉 салат очень интересный 😜 а ещё Вы его очень красиво оформили 😀 😘🐾🐾🐾
Надо было меня 😌 вызывать на салаты...,у меня тоже 😉 один салат так и не выставился pooh_lol (готовила на всякий случай,вдруг кто позовёт на битву!). 😇💖🐾
Спасибо за рецепт 😘😘
Всё по-корейски: и овощи, и приправы 😘🌸! Надо было выходить на битву с таким салатом 🌷🌷🌷!
Вкусненький салат!😋 Только непонятно, как салат - корейский, и вдруг из Бишкека?😇 Спасибо за рецепт!💐