Салат с ростками маша и жареным тофу в кунжутном соусе
Описание рецепта
Салат придумался сам по себе. Купила маш и решила его сама прорастить. Получилось!!! В холодильнике оставался тофу, который давно хотела попробовать жареным, соус подсмотрела в интернете, добавила салатные листья, любмые специи и кунжут. Получилось очень вкусно!!! А как полезно!!! Для более сытного варианта рекомендую в салат еще добавить отварной рис. Если ростки маша найти не получилось, возьмите готовые пророщенные бобы в супермаркете — вкус почти не изменится, а времени сэкономите прилично. Такой салат отлично подойдет тем, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от хрустящей текстуры.Слово редактора
Салат сочетает жареный тофу, сырые или слегка отваренные ростки маша и заправку на основе соевого соуса с обжаренными луком и чесноком. Тофу обваливают в крахмале — так корочка получается хрустящей. Ростки можно проращивать самостоятельно или использовать готовые. Блюдо легко превратить в более сытное, добавив отварной рис — вкус от этого не пострадает, а текстура станет интереснее. Кунжут и специи добавляют аромат, а свежие салатные листья — свежесть и объем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бобы мунг пророщенные150г
- тофу200г
- салат1пучок
- кунжутпо вкусу
- картофельный крахмал1ст. л.
- Для соуса
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- перец свежемолотыйпо вкусу
- соевый соус1ст. л.
- винный уксус0.5ч. л.
- молотый красный перецпо вкусу
- кориандр молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории267кКал11.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Листья салата промыть и обсушить. Тофу нарезать брусочками.Обсушивайте листья салата тщательно — лишняя влага разбавит соус и сделает салат водянистым. - Шаг 2
Обвалять брусочки тофу в крахмале и обжарить на смазанной маслом сковороде. Можно не обваливать и жарить без масла, но тогда не получается такой хрустящей корочки.Крахмальная обвалка даёт хрустящую корочку без лишнего масла — не жарьте тофу на сильном огне, иначе крахмал подгорит раньше, чем прогреется середина. - Шаг 3
Вот так выглядят пророщенные и очищенные ростки маша. У нас пророщенные ростки не продают, поэтому я делала их сама. Кстати, сам процесс абсолютно несложный, но занимает несколько дней. Единственный хлопотный момент - очистить ростки от зеленой чешуйки, но, говорят, просто надо наловчиться. Обычно для салатов ростки отваривают в кипятке минуту-полторы, я пробовала, и, если честно, то мне они больше нравятся сырыми, так они более хрустящие и беленькие!!!Если проращиваете маш сами, дайте росткам достаточно времени и не забывайте промывать их — так они останутся хрустящими и без горечи. - Шаг 4
Затем необходимо подготовить соус. В разогретом оливковом масле обжарить до золотистого цвета нарезанные луковицу и чеснок. Затем масло процедить и добавить к соевому соусу. Добавить специи и перемешать.Обжаренные лук и чеснок процеживают, чтобы масло не мутило соус — оставшиеся кусочки можно добавить прямо в салат для текстуры. - Шаг 5
Соединить ростки маша, сыр тофу, салатные листья, полить соусом, посыпать кунжутом и перемешать.Заправляйте салат непосредственно перед подачей — так листья и ростки не потеряют хрусткость. - Шаг 6
Получается очень легкий, диетический, вкусный и полезный салатик.Диетическую составляющую можно усилить, уменьшив количество масла при обжарке тофу — вкус почти не изменится. - Шаг 7
Я уже говорила, что для большей сытности в салат можно добавить отварной рис. От этого вкус не теряется и салат даже приобретает новые оттенки. Угощайтесь!!!Отварной рис лучше слегка остудить перед смешиванием, чтобы он не разогрел и не размягчил остальные ингредиенты.
Комментарии
12Маш люблю, проращиваю, добавляю в салаты, но сыр тофу в салате не понравился. Совершенно безвкусный продукт, не спасла ни обжарка, ни вкусный соус(((
Я только 😌 пшеницу проращивала...,надо заняться 😉 и другими зерновыми))) pooh_lol😎🍃
Викуля, - молодец!!!💐 Такую вкусную полезность сотворила!!!😋🍀🍀🍀
Вика, и как у тебя хватило терпения проращивать маш ?!! Умница 😘!
Викусь, какая же ты затейница! Молодец!😍