Кукурузный деревенский хлеб на кефире
Описание рецепта
Хлеб получается плотным, с тонкой хрустящей корочкой и слегка жёлтым мякишем — кукурузная мука даёт и цвет, и особый вкус. Тесто долгое, но совсем не капризное: замесили, поставили в тепло и забыли на несколько часов. Рекомендую сразу делать двойную порцию — лепёшки исчезают со стола очень быстро, и это не преувеличение.Слово редактора
Плоские хлебные лепёшки из смеси кукурузной и пшеничной муки, замешанные на кефире с сухими дрожжами. Тесто долго расстаивается — около пяти часов — и становится мягким, воздушным. Выпекают на раскалённом листе при высокой температуре, благодаря чему снизу образуется хрустящая корочка. Подходит тем, кто любит домашний хлеб с плотным мякишем и румяной поверхностью. Кефир можно заменить натуральным йогуртом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузная мука1стакан
- пшеничная мука1стакан
- кефир250г
- соль0.5ч. л.
- тростниковый сахар0.5ч. л.
- масло растительное1ст. л.
- дрожжи сухие0.5ч. л.
- Для смазки
- кефир50мл
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории338кКал14.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
burro.salvia
burro.salvia
Виктория
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Дрожжи залить тёплой водой, добавить тростниковый сахар, размешать и оставить до появления пышной шапочки.Вода для дрожжей должна быть тёплой, около 35–38 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Кукурузную и пшеничную муку смешать, добавить соль, растительное масло, тёплый кефир и подошедшие дрожжи. Замесить тесто.Кефир тоже подогрейте до тёплого состояния, чтобы тесто замешивалось равномерно. Можно заменить натуральным йогуртом без добавок.
- Шаг 3Шаг 3Месить тесто до гладкости. Если липнет — подсыпать немного муки. Накрыть салфеткой и поставить в тёплое место на пять часов.Если тесто простоит дольше пяти часов — не страшно, перерасстойка этому рецепту не вредит.
- Шаг 4Шаг 4Подошедшее тесто разделить на колобки, накрыть салфеткой и оставить на расстойку на 30 минут.Накрывайте колобки салфеткой плотно, чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогреть до 250 °C вместе с противнем, на котором будет выпекаться хлеб.Разогревайте противень вместе с духовкой — на горячем листе тесто не прилипает и нижняя корочка получается хрустящей. Бумагу для выпечки можно не использовать.
- Шаг 6Шаг 6Из каждого колобка сформировать лепёшку толщиной не более двух сантиметров. По центру примять пальцами и нанести узоры вилкой. Смазать кефиром.Толщина лепёшки важна: при двух сантиметрах хлеб пропечётся равномерно, более толстые могут остаться сырыми внутри.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать на раскалённом противне до румяной корочки.Готовность проверяйте по цвету корочки и глухому звуку при постукивании по дну лепёшки.
На заметку
Этот рецепт даёт хлеб с плотным мякишем и хрустящей корочкой — лучше всего есть тёплым, прямо из духовки. Хранить в полотняном мешке или завёрнутым в полотенце до двух суток. Порцию легко удвоить — лепёшки уходят быстро. На фото хорошо видно характерные узоры вилкой и румяную поверхность, смазанную кефиром.Оценить545
0
Комментарии
14Белла, извини, что затянула с отчетом!!! лепешки нам очень понравились - пекла уже два раза! Нравится добавлять кукурузную муку в хлебобулочные изделия... 😍😍 Думаю, рецепт у нас приживется! Спасибо еще раз за помощь! 💖💐 Фото прикрепила... 😊
Спасибо за рецепт - лепешки очень вкусные! Правда в рецепте не нашла количество кефира для теста - брала чуть больше стакана. Правильно?
Удачный,румяный хлеб-лепёшки))) 😊💖😌
Еще один интересный рецепт хлеба!!! 😃
Ооо... какие люди))))))) С вкусным хлебом)))💐