Салат «Фруктовая фантазия» с йогуртовым мороженым
Описание рецепта
Почти год назад я стала счастливой обладательницей великолепного издания Академии Cordon Bleu..но дальше просмотра рецептов и моего восхищения дело не пошло!!Приняв вызов на кулинарную битву ,я решила воплотить один из рецептов в жизнь ...и фруктовый салат превратился в изысканный десерт!!Рекомендую!!! Кстати, мороженое можно сделать заранее вечером — оно прекрасно ждёт своего часа в морозилке, а базилик добавляет салату неожиданную свежую нотку, которая удивляет гостей.Слово редактора
«Фруктовая фантазия» — это десерт из свежих фруктов, замаринованных в ванильно-цитрусовом сиропе с пюре из банана и базилика. Салат настаивается в холоде, благодаря чему кусочки фруктов пропитываются ароматом апельсина, лимона и ванили. Подаётся десерт эффектно: в прозрачной ёмкости со льдом, с шариком домашнего йогуртового мороженого и веточками базилика сверху. Мороженое готовится без специальной техники — достаточно морозилки и периодического перемешивания. Блюдо подходит и как лёгкий десерт, и как красивое завершение праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Йогуртовое мороженое
- йогурт натуральный425мл
- сливки 35-38%80г
- сахар100г
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы730г243.33% от дневной нормы
- Калории3469кКал144.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фруктовый маринад: В кастрюлю с водой добавить сахар, стручок ванили и довести до кипения. Снять с огня, удалить стручок ванили.Сироп не стоит переваривать — как только закипит, сразу снимайте, чтобы ваниль не потеряла аромат. - Шаг 2
Выжать сок из апельсинов и лимона, добавить в сахарный сироп, перемешать.Процедите сок от косточек и мякоти, если хотите получить более прозрачный маринад. - Шаг 3
Добавить банан, базилик и пюрировать блендером.Банан лучше брать спелый — он даст мягкую текстуру и естественную сладость пюре без лишнего сахара. - Шаг 4
Фруктовый салат: Фрукты почистить и нарезать кубиками.Нарезайте фрукты примерно одинаковыми кубиками — так салат будет выглядеть аккуратнее и пропитается равномерно. - Шаг 5
Выложить фрукты в маринад, добавить мелко порезанный базилик и поставить в прохладное место на 2 часа.Если есть время, увеличьте настаивание — фрукты станут ещё ароматнее и мягче. - Шаг 6
Йогуртовое мороженое: Йогурт соединить со сливками и сахаром, поставить в морозильную камеру на 30 минут. Через каждые 15 минут достаем из морозилки мороженое и перемешиваем. Повторяем эту процедуру 5-6 раз.Перемешивайте мороженое каждые пятнадцать минут строго по таймеру — иначе масса может схватиться крупными кристаллами. - Шаг 7
Подача: наполнить прозрачную ёмкость кубиками льда, сверху поставить креманку с фруктовым салатом, на фрукты выложить мороженое и украсить листочками базилика.Лёд в основе служит не только для красоты — он охлаждает креманку и не даёт мороженому быстро таять. - Шаг 8
Приятного аппетита:))Подавайте десерт сразу после сборки, пока мороженое не начало подтаивать от тепла фруктов.
Комментарии
15Ирочка, я с отчётом по твоему фруктовому салатику🍓🍇🍏🍌🍎🍐очень, очень вкусный, ароматный! Готовила вчера, т. к. решено было в субботу отмечать праздник и...... щас будешь смеяться.... так замоталась, что забыла его подать гостям! Балда😁 поэтому нет праздничной презентации, хорошо еще, что сфотографировала вообще 🍃базилик в нём великолепен 😋 поздравляю с праздником весны 🌷💗🌷
Наличие маринада или заливки, по моему мнению, важная особенность и неотъемлемая часть салата. Поэтому, безусловно, голосую и уверена в Вашей победе🌹
О,как вкусно с домашним мороженым!!! 😎🌺😄
Мечтаю попробовать😇😘
Освежающий десертный салатик😋😋😋 я в восторге!!!😍😍😍 Ириша, удачи в битве🍀🍀🍀