Творожная пасха с шоколадом и изюмом в марле
Описание рецепта
Такую пасху я готовила в 2013 году, очень понравилась! К сожалению, нет фото по шагам. Если у вас нет специальной пасочницы, форму легко заменить обычным дырчатым дуршлагом — марля и гнёт сработают точно так же. Пасха получается плотной и хорошо держит форму, так что её удобно готовить заранее, на день-два до праздника.Слово редактора
Творожная пасха — традиционное пасхальное блюдо без выпечки на основе протёртого творога, взбитого со сливочным маслом, сметаной и желтками. В этом рецепте творожную массу дополняют растопленным и тёртым горьким шоколадом, изюмом, замоченным в крепком алкоголе, и взбитыми сливками. Форму выстилают марлей, заполняют массой без пустот и оставляют под гнётом в холодильнике, чтобы стекла лишняя жидкость и пасха стала плотной. Украсить готовое блюдо можно растопленным белым шоколадом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог500г
- шоколад горький100г
- сливки 33–35%100г
- сметана жирная100г
- сахарная пудра100г
- масло сливочное100г
- изюм без косточек0.5стакан
- яичные желтки2шт.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории587кКал24.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1ТВОРОГ. Жирный творог протереть через сито (лучше дважды). Взять половину отмеренного масла, взбить до состояния крема (масло должно быть комнатной температуры). Добавить сметану, взбить, затем протертый творог и еще раз взбить.Протирание через сито дважды избавит творог от крупинок — от этого зависит гладкость готовой пасхи. - Шаг 2Шаг 2ЖЕЛТКИ. На водяной бане желтки взбить с сахарной пудрой, масса должна посветлеть. Не доводить до кипения, желтки прогтерь для термообработки, тогда пасха дольше сохранится, а еще это для тех кто боитя класть в пасху сырые яйца! Далее желтки смешать с творожной массой.Прогревание желтков на водяной бане не только осветляет массу, но и обезопасит десерт от сырых яиц.
- Шаг 3Шаг 3ШОКОЛАД. 80 г шоколада разломать на кусочки, добавить оставшееся масло, поставить на водяную баню, растопить шоколад. Оставшийся шоколад натереть на терке.Следите, чтобы вода в бане не кипела активно — от перегрева шоколад может свернуться и стать зернистым.
- Шаг 4Шаг 4ИЗЮМ. помыть, очистить, предварительно замочить в крепком алкоголе на 12 часов, далее выложить на бумажное полотенце, обвалять в сахарной пудре.Замачивание изюма в алкоголе на 12 часов размягчает ягоды и придаёт им лёгкий пряный аромат.
- Шаг 5Шаг 5Творожную массу смешать с растопленным шоколадом, добавить изюм , ванильный сахар, натертый на терке шоколад. Сливки взбить, затем аккуратно ввести их в творожную массу. Форму для пасхи застелить марлей свернутой в 2-3 слоя, края марли должны свисать. Выкладываем массу в форму медленно, так чтоб не оставалось пустот, когда форма будет заполнена, края марли заправить.Заполняйте форму без спешки и постукивайте ею по столу, чтобы масса легла плотно и без воздушных карманов.
- Шаг 6Шаг 6Форму поставить на тарелку сверху положить гне, поместить конструкцию в холодильник приблизительно на 24 часа. Жидкость, которая образуется в тарелке, периодически сливать. Перед подачей аккуратно снимите пасочницу и марлю, украсить можно, например растопленным белым шоколадом. Хорошего праздника!Гнёт нужен для того, чтобы вытеснить лишнюю сыворотку — регулярно проверяйте тарелку и сливайте жидкость.
- Шаг 7Шаг 7Форму поставить на тарелку сверху положить гнет, поместить конструкцию в холодильник приблизительно на 24 часа. Жидкость, которая образуется в тарелке, периодически сливать. Перед подачей аккуратно снимите пасочницу и марлю, украсить можно, например растопленным белым шоколадом. Хорошего праздника!Перед подачей дайте пасхе полностью стечь: так форма сохранится лучше при снятии марли.
Комментарии
11очень вкусная😨💖 только масла много чувствуется
Очень вкусная пасха творожная! 😋💗😋
Я тоже готовила с кусочками шоколада Пасху, так и остался любимый рецепт😊😋
Наташа, классный рецепт😍 и так хорошо, что заранее выложила💖 спасибо за рецепт😘🍀
Вкусная пасха! 😋😋😋