Сырный салат с оливками и авокадо на желтковой заправке
Описание рецепта
Сами по себе овощи здесь вкусно сочетаются,а сыр делает только богаче их вкус и пикантнее))) Заправку я всегда делаю на глаз — если получилась густовата, просто разбавляю чуть больше маслом, вилкой она отлично разминается вместе с желтками. А сырно-сухарную крошку сверху советую попробовать хотя бы раз, с ней вкус совсем другой.Слово редактора
Сырный салат с оливками и авокадо — сытное блюдо из свежих овощей, сыра и яичных белков, собранное слоями и заправленное соусом на основе растёртых желтков с оливковым маслом и яблочным уксусом. Отличительная черта рецепта — заправка без майонеза, а также подача с сухарно-сырной крошкой и солёным арахисом, которые добавляют хруста. Салат айсберг и огурец дают лёгкость, авокадо и сыр — сливочность, а оливки — пикантную нотку. Хорошо подходит для порционной подачи горкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- авокадо1шт.
- оливки черные0.5банка
- айсберг0.5кочан
- сыр80г
- огурцы свежиепо вкусу
- белки яичные2шт.
- Заправка:
- желтки яичные2шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- яблочный уксус2ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- Дополнительно:
- арахис соленыйпо вкусу
- сухарная крошкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории407кКал16.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты..Разложите все ингредиенты заранее и дайте авокадо и сыру немного согреться до комнатной температуры — так вкус раскроется полнее. - Шаг 2
Сыр нарезать соломкой.Нарезайте сыр примерно одинаковой толщины, чтобы соломка хорошо перемешивалась с остальными овощами. - Шаг 3
Огурец тоже.Огурец лучше брать без крупных семян, иначе салат станет водянистым. - Шаг 4
Салатные листья нарезать или порвать,как рекомендуют многие!Рвать листья руками предпочтительнее, чем резать ножом — так края не темнеют и текстура остаётся сочнее. - Шаг 5
Оливки разрезать на кружочки.Режьте оливки острым тонким ножом, чтобы кружочки не расползались и держали форму. - Шаг 6
Белки отделить и тоже на длинные кусочки разрезать.Отделяйте белки от желтков аккуратно — желтки понадобятся целыми для заправки. - Шаг 7
Авокадо очистить и тоже разделить на части.Спелое авокадо должно слегка проминаться под пальцами; разрезайте его непосредственно перед сборкой, чтобы не потемнело. - Шаг 8
Соединяем салатные листья и огурец...Используйте широкую миску, чтобы овощи не смялись при перемешивании. - Шаг 9
Плюс оливки...Добавляйте оливки равномерно по поверхности, чтобы вкус распределился по всему салату. - Шаг 10
Плюс сыр...Сырную соломку удобно разбрасывать по чуть-чуть, слоями, а не всю сразу. - Шаг 11
Плюс белки..Белки лучше выкладывать сверху последними перед авокадо, чтобы они не мялись под тяжестью других ингредиентов. - Шаг 12
Плюс авокадо...Авокадо добавляйте в последнюю очередь и аккуратно, чтобы кусочки не превратились в пюре при перемешивании. - Шаг 13
Для заправки в желтки влить масло...Масло вливайте в желтки тонкой струйкой, растирая вилкой, — так заправка получится однороднее. - Шаг 14
Немного яблочного уксуса...Уксус добавляйте постепенно, пробуя на кислотность, — избыток легко испортит баланс вкуса. - Шаг 15
Посолить,поперчить...Соль и перец лучше добавлять по вкусу в конце, когда заправка почти готова. - Шаг 16
Размять всё вилкой. Густота регулируется маслом.Если заправка получилась слишком густой, добавьте ещё немного масла и снова разотрите вилкой. - Шаг 17
Вылить на салат.Выливайте заправку равномерно по центру салата, чтобы она стекала вниз, пропитывая слои. - Шаг 18
Перемешать!Перемешивайте salad лёгкими движениями снизу вверх, чтобы не повредить кусочки авокадо и белка. - Шаг 19
Подаём горкой по порциям.Формируйте горку аккуратно ложкой или лопаткой — так салат выглядит аппетитнее на тарелке. - Шаг 20
У меня оставалась сырно-сухарная крошка с зеленью от запеканки:Такую крошку можно заменить обычными панировочными сухарями, смешанными с рубленой зеленью и сыром. - Шаг 21
Посыпала салатик штрейзелем сверху,очень уместно он тут оказался)))Посыпайте крошкой непосредственно перед подачей, чтобы она сохранила хруст. - Шаг 22
По желанию подаём с арахисом в пикантной оболочке.Арахис для остроты можно обжарить с щепоткой специй — это усилит контраст с нежной текстурой салата. - Шаг 23
Салатик не тяжёлый,...с хрустинкой,...очень вкусный!!!!Подавайте салат сразу после сборки — так сохраняется сочность овощей и хрусткость крошки.
Комментарии
14Нежный, вкусный салатик!👍
Спасибо за идею! Искала овощной салат с авокадо. Сделала с овечьим сыром и оливкрвым маслом без уксуса - тоже вкусно получилось :-)
Танюшик, поздравляю тебя с победой!😘😘😘 Вкусненький и питательный у тебя салатик! 😋 Умничка!😍💖🌺🍃🌺
Легкий, яркий салатик! Очень красочный и аппетитный к тому же!🌻🌻 💐 Удачи в битве, Танюша! 🍀🍀🍀
Как вкусненько! Удачи, Танюшка!😘