Особенности рецепта: Салат с жареным сыром и зеленым соусом

🟢 Быстро 🔥 1390 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор ALYLEN.

Салат с жареным сыром и зеленым соусом

05 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Вот такой вкусный экспромт получился. У меня этот салат почти всегда получается по настроению — то больше специй, то меньше сиропа, но результат неизменно радует гостей. Попробуйте подать его сразу после жарки сыра, пока он теплый и тянется.

Слово редактора

Салат строится на контрасте: жареная брынза становится мягкой и почти плавленой, а соус из обжаренного шпината с кешью и оливковым маслом придает блюду сливочную текстуру. Свежие овощи — краснокочанная капуста, огурцы и помидоры — держат баланс, не давая блюду показаться тяжелым. Гранатовый сироп добавляет кислую сладкую ноту и яркий акцент в подаче. Вариант для тех, кто любит теплые салаты с необычной подачей соуса отдельно от овощей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки62г
68.89% от дневной нормы
Жиры97г
121.25% от дневной нормы
Углеводы79г
26.33% от дневной нормы
Калории1390кКал
57.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
На сковородку наливаем масло. Выкладываем шпинат и лук и жарим до готовности. Посыпаем чесночной солью.
Масло разогревайте заранее, чтобы шпинат с луком сразу начали жариться, а не тушиться в холодном жире.
Шаг 2
Шпинат хорошо ужаривается. Оставляем его остывать.
Дайте шпинату остыть полностью — иначе он даст лишнюю влагу при пюрировании в блендере.
Шаг 3
Тем временем режим помидорки.
Помидоры лучше резать непосредственно перед подачей, чтобы они не потеряли сок и форму.
Шаг 4
Очищаем от кожуры огурцы и режим соломкой. Шинкуем капусту.
Огурцы и капусту режите тонкой соломкой одинакового размера — так салат будет смотреться аккуратнее.
Шаг 5
Выкладываем наш шпинат в блендер, добавляем орехи и оливковое масло. Пюрируем.
Если масла окажется мало, соус получится густым — добавляйте оливковое масло небольшими порциями, регулируя консистенцию.
Шаг 6
На эту же сковородку кладем сыр и жарим.
Используйте ту же сковороду без промывки — остатки масла и специй от шпината добавят сыру аромата.
Шаг 7
Добавляем специи. Сыр должен кипеть и стать как плавленный. Из него выделится жидкость.
Следите за сыром внимательно: перегреть легко, а момент, когда он начинает плавиться и пузыриться, длится недолго.
Шаг 8
Выкладываем салад горкой. Украшаем орехами. Сбоку кладем соус.
Формируйте горку сразу после жарки сыра, пока он теплый и хорошо держит форму.
Шаг 9
Украшаем тарелку гранатовым сиропом.
Гранатовый сироп удобно наносить ложкой или из бутылки с носиком, чтобы линии получились тонкими.
Шаг 10
По вкусу..... сыр очень пряный и пикантный. Соус маслянистый и густой. Овощи нейтральные. Конечно солирует сыр. Орешки сливочные просто...у меня были жаренные и подсоленные. И они очень умесно завершили композицию. Я ела салат как бы макая овощи в соус, а муж все перкмешал. Приятного аппетита!!
Перед подачей дайте гостям попробовать сначала овощи с соусом отдельно, а затем — все вместе, как это делает автор рецепта.

На заметку

Подавайте салат сразу после приготовления, пока сыр теплый и пластичный — при остывании он теряет тянущуюся текстуру. Кешью можно заменить на грецкие орехи или миндаль, а брынзу — на халуми, если хочется более выраженной корочки при жарке. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: соус и овощи быстро теряют свежесть уже через несколько часов.