Глазированная свинина с яблоками, черносливом и медовой корочкой
Описание рецепта
Мясо получилось ароматным, с густым соусом и сладкими фруктами — именно так, как хочется от праздничного запечённого куска. Медовая корочка держится, яблоки не разваливаются, а соус из мясного сока со сливками связывает всё в одно целое.Слово редактора
Свиная корейка запекается с гвоздикой, поливается мёдом и сахарной пудрой — получается карамельная корочка. Вокруг мяса томятся яблоки и чернослив, а из мясного сока, сливок и бульона получается густой соус. Блюдо подходит для праздничного стола: выглядит эффектно, а сочетание свинины с фруктами и пряным соусом работает без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- СОУС
- картофельный крахмал1ст. л.
- мясной бульон125мл
- сливки 20%70мл
- Основные
- свиная корейка1кг
- чернослив без косточек100г
- перец1г
- гвоздика целая1ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
- мед жидкий1ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- яблоки2шт.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры100г125.00% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории1213кКал50.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и перцем. Острым ножом сделать надрезы в виде решётки и вложить в каждый ромбик по бутончику гвоздики.Надрезы делайте не глубже одного сантиметра, чтобы мясо не распалось при запекании. - Шаг 2
Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить кусок мяса и отправить в разогретую до 200 °C духовку на 40 минут.Убедитесь, что духовка хорошо разогрета до 200 °C — тогда корочка образуется быстрее. - Шаг 3
Пока мясо запекается, замочить чернослив в тёплой воде на 15 минут. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками.Чернослив можно замочить заранее, пока мясо стоит в духовке первые 40 минут. - Шаг 4
Вынуть форму из духовки, выложить яблоки и чернослив вокруг мяса. Кусок мяса полить мёдом и присыпать сахарной пудрой, отправить в духовку ещё на 20 минут. Через 10 минут перевернуть дольки яблок.Следите за яблоками: они должны стать мягкими, но не расползтись в пюре. - Шаг 5
Через 20 минут вынуть фрукты из формы. Мясной сок слить через сито в миску, добавить сливки и бульон с разведённым в нём крахмалом. Хорошо перемешать и вылить обратно в форму.Крахмал разводите в холодном бульоне, иначе образуются комки. - Шаг 6
Шаг 6Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 15 минут.Фольга на этом шаге удерживает пар — соус загустевает равномернее. - Шаг 7Шаг 7Вынуть гвоздику, нарезать мясо ломтиками, выложить на тарелку, полить соусом и добавить фрукты.Перед нарезкой дайте мясу постоять пять минут под фольгой, тогда сок останется внутри.
На заметку
Подавайте сразу — глазурь лучше всего на горячем мясе. Соус можно перелить в соусник и подать отдельно. Остатки хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой. По этому рецепту вместо корейки подойдёт лопатка или шея — время запекания увеличьте на 15 минут. Готовое блюдо удобно фотографировать сразу после нарезки, пока соус блестит.Оценить550
0
Комментарии
22Нет слов, как аппетитно Ксюш😋😋😋
Шикарное мясо!..😍😍🍀🍀
Ксюшенька, какое мясо у тебя кайфовое😍что-то у меня со временем свободным совсем плохо и я столько пропустила😳💖😘
очень вкусно 😋 красиво😍 и аппетитно💐
Мяско очень удачное,Ксюшечка))) 😋😍😘🌺🐾