Пирог из пенне с баклажанами
Описание рецепта
Такие пироги готовят на юге Италии, но можно встретить их и в Тоскане. Ничего сложного в приготовлении нет — это из серии «рецепты для бедных», потому что, как правило, используются пенне, которые были приготовлены накануне и по какой-то причине не были съедены. Обжариваются баклажаны и укладываются на дно формы. Затем все это запекается. Все очень просто, очень сытно и еще очень-очень эффектно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для соуса
- помидоры консервированные в собственном соку200г
- лук-шалот2шт.
- чеснок2зубчик
- овощной бульон4ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- сахар1ст. л.
- перец розовый горошком0.3ч. л.
- соль морская1щепотка
- Основные
- пенне300г
- баклажаны2шт.
- моцарелла шарик большой1шт.
- сыровяленая колбаса50г
- сыр грана падано40г
- хлеб белый3кусок
- базилик свежий2веточка
- оливковое масло1ст. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории613кКал25.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
- Шаг 1
Баклажаны нарезать вдоль пластинами, выложить в дуршлаг, посыпать солью, перемешать и оставить на 20–30 минут, затем промыть холодной водой и просушить бумажным полотенцем.
- Шаг 2
Пенне отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем воду слить.
- Шаг 3
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить баклажаны с двух сторон до золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
- Шаг 4
Шалот и чеснок почистить и мелко порубить.
- Шаг 5
Приготовить соус: разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать лук и чеснок около минуты, затем влить овощной бульон, всыпать сахар, соль и розовый перец, добавить помидоры вместе с соком, слегка размять их вилкой и томить все на медленном огне 10–15 минут.
- Шаг 6
Колбасу нарезать мелкими кусочками.
- Шаг 7
Моцареллу порезать небольшими кубиками.
- Шаг 8
Сыр натереть на мелкой терке.
- Шаг 9
Белый хлеб нарезать кусками, затем измельчить в блендере в мелкую крошку.
- Шаг 10
Разъемную форму для выпечки выстелить пищевой фольгой, на дно и стенки уложить обжаренные баклажаны, выложить слой пенне, сверху разложить колбасу, часть моцареллы и полить все соусом, затем снова выложить слой баклажанов, оставшуюся моцареллу, сверху посыпать хлебными крошками и натертым сыром.
- Шаг 11
Выпекать в разогретой духовке 30 минут.
- Шаг 12
Готовый пирог перевернуть на тарелку, затем снять форму и фольгу. Листья базилика измельчить руками и посыпать пирог.