Террин из языка

Язык вымыть, положить в кастрюлю, добавить половину апельсина, посолить. Налить воду так, чтобы она покрывала язык. Варить 2,5–3 часа. Я сварила язык в мультиварке.

Готовый язык поместить в холодную воду и снять кожицу. Дать ему остыть в течение часа.

Пока язык остывает, нарезать вяленые томаты, предварительно слив масло. Оливки разрезать пополам.

Зелень петрушки и базилика измельчить.

Остывший язык нарезать кубиками, примерно 1х1 см.

В отдельной миске смешать кубики языка, томаты, оливки, каперсы, петрушку, базилик и горчицу. Я каперсы не добавляла. Поперчить, солить не нужно и хорошо перемешать.

Вино, бульон и желатин смешать. У меня было 5 пластин желатина, всего 12 г. Нагреть смесь до полного растворения желатина. Это заливка для террина.

Вылить заливку в миску к языку и овощам, хорошо перемешать.

Выложить полученную смесь в форму для террина, разровнять.

Закрыть форму, поставить небольшой вес на террин и отправить в холодильник на ночь.

На следующий день достать террин из формы и нарезать тонкими ломтиками. Подавать к праздничному столу. Восторг и удивление гостей вам обеспечены.

Вкусно!