+ 1000
Вход
регистрация
Ny2018
+ 1000
Вход
регистрация
Ny2018
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Филе палтуса с соусом из моркови и кориандра

Филе палтуса с соусом из моркови и кориандра
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Друзья, несмотря на кажущуюся заморочистость рецепта готовится он достаточно быстро, если все указанные ингредиенты у вас под рукой, порежьте их заранее, так блюдо баварского шефа (с некоторыми изменениями) не покажется вам таким уж сложным. Главное, что оно очень гармоничное и невероятно вкусное! Кроме того, для начала можно просто остановиться на жареной рыбке, политой ароматным сливочным маслом, под морковным соусом. Как же это вкусно!

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Фритюр
300 мл
Ароматное масло
60 г
½ шт.
½ шт.
1 кусок
1 кусок
3 шт.
3 куска
Рыба и креветки
700 г
16 шт.
по вкусу
по вкусу
Начинка для рулетов
18 шт.
½
2 зубчика
1 шт.
по вкусу
Соус
2 шт.
1 шт.
8 шт.
½ ч. л.
1 ст. л.
1 зубчик
1 ч. л.
½ ч. л.
1 кусок
125 мл
100 г
по вкусу
Вытяжное тесто
125 г
62 мл
2 ст. л.
1 щепотка
1 щепотка
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Начнем с вытяжного теста. На самом деле я готовила двойную порцию, но нам показалось, что половинки к этому блюду вполне хватит. Муку просеиваем. Делаем в ней углубление и вливаем теплую воду, 1,5 ст.л. растительного масла, добавляем сахар и соль. Вымешиваем гладкое, эластичное тесто (я воспользовалась комбайном). Смазываем его остальным растительным маслом, заворачиваем в пленку и убираем на 40 минут в теплое место.
Начнем с вытяжного теста. На самом деле я готовила двойную порцию, но нам показалось, что половинки к этому блюду вполне хватит. Муку просеиваем. Делаем в ней углубление и вливаем теплую воду, 1,5 ст.л. растительного масла, добавляем сахар и соль. Вымешиваем гладкое, эластичное тесто (я воспользовалась комбайном). Смазываем его остальным растительным маслом, заворачиваем в пленку и убираем на 40 минут в теплое место.
На весь экран
шаг 2
Теперь готовим соус. Мелко режем лук, морковь режем кольцами, помидоры — на четвертинки. Чеснок натираем на терке для цедры, подготавливаем цедру лимона и апельсина, также натираем кусочек имбиря (размером с грецкий орех).
Теперь готовим соус. Мелко режем лук, морковь режем кольцами, помидоры — на четвертинки. Чеснок натираем на терке для цедры, подготавливаем цедру лимона и апельсина, также натираем кусочек имбиря (размером с грецкий орех).
На весь экран
шаг 3
Растапливаем в сотейнике сливочное масло и припускаем в нем на среднем огне лук и морковь. Добавляем помидоры, перемешиваем и тушим вместе с луком и морковью.
Растапливаем в сотейнике сливочное масло и припускаем в нем на среднем огне лук и морковь. Добавляем помидоры, перемешиваем и тушим вместе с луком и морковью.
На весь экран
шаг 4
Заливаем горячий бульон и закрываем овощи крышкой, тушим на умеренном огне минут 15. Снимаем с огня, добавляем сметану, чеснок, цедру лимона и апельсина, кориандр, имбирь, солим по вкусу. Перемешиваем, накрываем крышкой.
Заливаем горячий бульон и закрываем овощи крышкой, тушим на умеренном огне минут 15. Снимаем с огня, добавляем сметану, чеснок, цедру лимона и апельсина, кориандр, имбирь, солим по вкусу. Перемешиваем, накрываем крышкой.
На весь экран
шаг 5
Для начинки рулетов из вытяжного теста мелко режем предварительно размороженные креветки, добавляем цедру лимона, укроп, сок лимона, натертый чеснок, солим и перчим по вкусу.
Для начинки рулетов из вытяжного теста мелко режем предварительно размороженные креветки, добавляем цедру лимона, укроп, сок лимона, натертый чеснок, солим и перчим по вкусу.
На весь экран
шаг 6
Теперь займемся тестом. Присыпаем поверхность мукой, тесто делим на 4 равные части. Раскатываем каждую часть тонко, а потом тянем его снизу по краям на кулачках, пока оно не станет совсем тонюсеньким. Выкладываем вдоль ближе к краю начинку.
Теперь займемся тестом. Присыпаем поверхность мукой, тесто делим на 4 равные части. Раскатываем каждую часть тонко, а потом тянем его снизу по краям на кулачках, пока оно не станет совсем тонюсеньким. Выкладываем вдоль ближе к краю начинку.
На весь экран
шаг 7
Сворачиваем в рулет. Каждый рулет заворачиваем в пленку.
Сворачиваем в рулет. Каждый рулет заворачиваем в пленку.
На весь экран
шаг 8
Для фритюра масло разогреваем в глубокой кастрюле до появления первых пузырьков. Выкладываем наши рулетики по одному аккуратно, чтоб не забрызгаться горячим маслом. Готовим в течение нескольких минут, пока корочка не станет золотистой. Выкладываем на бумажное полотенце. Ставим блюдо с рулетиками в теплую духовку (примерно градусов 90).
Для фритюра масло разогреваем в глубокой кастрюле до появления первых пузырьков. Выкладываем наши рулетики по одному аккуратно, чтоб не забрызгаться горячим маслом. Готовим в течение нескольких минут, пока корочка не станет золотистой. Выкладываем на бумажное полотенце. Ставим блюдо с рулетиками в теплую духовку (примерно градусов 90).
На весь экран
шаг 9
Тем временем палтус (филе) промываем, обсушиваем полотенцем, солим со всех сторон. Обжариваем в оливковом масле по паре минут с каждой стороны. Оставляем на сковороде «дойти» на пару минут. Тем временем готовим ароматное масло.
Тем временем палтус (филе) промываем, обсушиваем полотенцем, солим со всех сторон. Обжариваем в оливковом масле по паре минут с каждой стороны. Оставляем на сковороде «дойти» на пару минут. Тем временем готовим ароматное масло.
На весь экран
шаг 10
В сотейник выкладываем все указанные ингредиенты и даем маслу растопиться, перемешиваем, даем маслу минуту-другую набраться ароматов на маленьком огне и снимаем с огня. Масло процеживаем. Рыбу извлекаем из сковороды, поливаем ароматным маслом. Ставим в теплую духовку. Соус разогреваем. Поджариваем в течение пары минут креветки на той же сковороде.
В сотейник выкладываем все указанные ингредиенты и даем маслу растопиться, перемешиваем, даем маслу минуту-другую набраться ароматов на маленьком огне и снимаем с огня. Масло процеживаем. Рыбу извлекаем из сковороды, поливаем ароматным маслом. Ставим в теплую духовку. Соус разогреваем. Поджариваем в течение пары минут креветки на той же сковороде.
На весь экран
шаг 11
Для подачи выкладываем на блюдо креветки и рыбку, поливаем ее соусом и выкладываем рулетики с креветками. Угощайтесь и угощайте!
Для подачи выкладываем на блюдо креветки и рыбку, поливаем ее соусом и выкладываем рулетики с креветками. Угощайтесь и угощайте!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 43
Ed4 square50
Отправить
Пчёлка Руся
Пчёлка Руся
11.05.2014 22:39:32

Сонечка, очень у тебя вкусно! 😋😋 И красиво!😍😘💖🌸

Софья79
Софья79
13.05.2014 20:26:02
Пчёлка Руся,

Ириша, спасибо тебе на добром слове!!!!😍🌹

natali
natali
09.05.2014 01:40:14

😀ОРИГИНАЛЬНО и очень вкусно,Соня!👌🐾🐾💖

Софья79
Софья79
10.05.2014 16:12:55
natali,

Наташенька, милая, спасибо тебе огрооомное, безумно приятно, что ты так высоко оценила рецепт, спасибо тебе бооольшое за голос!!!!😘😘😘💗

ТатьянаS
ТатьянаS
09.05.2014 01:05:10

Да...как в ресторане))) 😃😃😃 А рулеты во фритюре можно даже отдельным рецептом выставлять...,вкуснятина!!! 😍😘😋

Софья79
Софья79
10.05.2014 16:14:17
ТатьянаS,

Вот-вот, Танюша, ты права, нужно было рулетики отдельно выставить, а то, правда, заморочисто все выглядит, так было бы более прозрачно все и ясно!!! Спасибо, что заглянула!!!!💗😘🌹

М. Е.
М. Е.
09.05.2014 00:00:28

Рыба, рулеты с креветками , соус - остаюсь здесь😋

Софья79
Софья79
10.05.2014 16:15:04
М. Е.,

Ой, Мариночка, как же я Вам рада, угощайтесь на здоровье, спасибо боольшое Вам за поддержку!!!😘😘😘💗

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
08.05.2014 22:19:32

Очень вкусно! 😋 Пусти на ужин! 😌 Я с голосом! 😘

Софья79
Софья79
10.05.2014 16:16:16
Жанна Тихонова,

Как здорово, Жанночка, что ты у меня решила остаться, угощаю тебя с удовольствием, пусть и немного позже срока😳, спасибо тебе бооольшущее за поддержку!!!!💗😘😘😘

Показать еще комментарии