Пирожки с сыром и зеленью «Лодочки»
Описание рецепта
Быстрый и нехлопотный вариант пирожков! Идеально подойдут для перекуса или пикника. Также можно экспериментировать с начинкой! P.S.: С такой начинкой пирожки чем-то похожи на хачапури! Начинка получается сочной и в меру пикантной за счёт чеснока, а открытая форма позволяет сыру слегка подрумяниться сверху — понравится тем, кто любит хачапури, но хочет что-то попроще в лепке.Слово редактора
Пирожки-лодочки — открытая выпечка на мягком кефирном тесте с начинкой из творога, твёрдого сыра, зелени и чеснока. Тесто замешивается без дрожжей с содой или разрыхлителем, а форма лодочки позволяет начинке оставаться на виду и слегка подпекаться в духовке. Перед выпечкой изделия смазывают желтком с растительным маслом и посыпают кунжутом для румяной корочки. Начинку легко менять — по составу это близкий родственник хачапури, но с более быстрым и простым тестом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука300г
- масло растительное3ст. л.
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
- сода пищевая 0.5ч. л.
- кефир150мл
- Начинка
- творог100г
- сыр твердый80г
- зелень рубленая1ст. л.
- яичные белки1шт.
- чеснок1зубчик
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории173кКал7.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать в миске кефир (можно заменить на йогурт) с сахаром, солью и растительным маслом.Если кефир слишком холодный, тесто хуже поднимется — доведите его до комнатной температуры перед смешиванием. - Шаг 2
Муку просеять с содой (или разрыхлителем, но 1 ч. л.). Всыпать в кефир и замесить мягкое однородное тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут отдохнуть.Не пропускайте отдых теста: за 30 минут клейковина расслабится, и лепёшки будет проще формировать без разрывов. - Шаг 3
Для начинки. Творог хорошо размять вилкой. Добавить натертый на мелкой терке сыр и нарубленную зелень.Выдавить небольшой зубчик чеснока, добавить белок и соль, перец по вкусу. Все хорошо перемешать.Творог лучше брать сухой, не влажный, иначе начинка потечёт при выпечке — при необходимости отожмите его через сито. - Шаг 4
Тесто разрезать пополам.Делите тесто на равные части — так пирожки получатся одинакового размера и пропекутся за одно время. - Шаг 5
Скатать две "колбаски'"и нарезать примерно на 10-12 частей. Взять одну часть и раскатать в небольшую лепешку.Раскатывайте лепёшки не слишком тонко, иначе начинка может прорвать тесто по краям при формовке. - Шаг 6
В центр лепешки кладем начинку и формируем пирожок, в форме лодочки!Плотно защипывайте края лодочки, оставляя середину открытой — так начинка не вытечет, но останется на виду. - Шаг 7
...Дайте сформированным пирожкам постоять пару минут перед смазыванием — тесто немного стабилизируется. - Шаг 8
...Проверьте, чтобы противень был застелен пергаментом или смазан маслом — открытая начинка может слегка растекаться. - Шаг 9
В желток (который мы оставили) добавить 2 ст. л. растительного масла и слегка взбить вилкой. Сложить пирожки на противень, смазать желтком и посыпать кунжутом.Смазывайте желтком аккуратно, только по тесту, чтобы кунжут не попадал в начинку и не горел. - Шаг 10
Выпекаем пирожки при температуре 180 градусов 20-25 минут.Ориентируйтесь на золотистую корочку — если верх подрумянился раньше времени, прикройте пирожки фольгой. - Шаг 11
Пирожкам дать чуть остыть, и подавать к столу! Приятного аппетита! :)Подавайте пирожки чуть тёплыми — так сыр внутри останется мягким, а тесто не потеряет мягкость.
Комментарии
48Скажите пожалуйста а кефир в тесте можно заменить чем-нибудь постным?
Приготовила сегодня такие пирожочки. Получилось ОЧЕНЬ вкусно!!! Спасибо за рецепт.💐
Юля!!!Это безумно вкусно!Чуть горячие все не съели😃Это просто чудо😍Быстро и совсем не хлопотно💖💖💖Спасибо тебе большое!!!Мне начинки не хватило для двух пирожковpooh_lolpooh_lolpooh_lolПоследние делала сладкие,с клубникой🌺Тоже вкусно💖Рецепт беру в ротацию😍🌺🌺🌺🌺🌺
Спасибо!
Вкусные лодочки😋😋 Очень понравилось работать с тестом - послушное, не липнет к рукам😇 Спасибо за рецепт, Юлечка!🌺