Салат «Андижан» с говядиной, редькой и дайконом
Описание рецепта
Очень вкусный восточный салат с мясом и овощами! Готовлю его на большую компанию — мясо и овощи можно подготовить заранее, а собрать салат уже перед подачей, чтобы он не потерял хрусткость.Слово редактора
«Андижан» — узбекский салат, где обжаренная соломкой говядина сочетается с сырыми овощами: капустой, редькой, морковью и огурцами. Морковь маринуют в лимонном соке, а капусту и редьку отжимают от лишней жидкости, чтобы салат не получился водянистым. Мясо обжаривается отдельно от лука, а собирается всё непосредственно перед подачей. Классическая заправка — майонез, подача — в креманках с листом салата и половинкой отварного яйца. Редьку можно заменить дайконом, как сделала автор рецепта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина250г
- редька1шт.
- морковь1шт.
- капуста белокочанная200г
- огурцы2шт.
- яйца куриные4шт.
- лук репчатый1шт.
- лимоны0.5шт.
- салатпо вкусу
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»по вкусу
- перец красный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры106г132.50% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории1508кКал62.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезать тонкой соломкой. Для этого оно должно быть слегка подмороженным. Взять крупную луковицу и нарезать четвертинками колец.Подмороженное мясо легче резать тонкой соломкой — оно не крошится и держит форму нарезки. - Шаг 2
Разогреть в сковороде половину растительного масла и обжарить мясо в течении 5 минут. В конце посолить и поперчить по вкусу. Выложить мясо на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.Не выкладывайте всё мясо сразу на сковороду — жарьте порциями, иначе оно даст сок и станет жёстким. - Шаг 3
В той же сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить лук до мягкости и легкого зарумянивания.Обжаривайте лук на среднем огне: слишком сильный жар даст горечь вместо лёгкой золотистой корочки. - Шаг 4
Обжаренный лук выложить к мясу и оставить.На этом этапе можно дать мясу и луку немного остыть — так они не будут разогревать сырые овощи при сборке. - Шаг 5
Морковь натереть на корейской терке и замариновать в соке лимона на 20 минут.Лимонный сок не только маринует морковь, но и слегка смягчает её текстуру — не передержите дольше указанного времени. - Шаг 6
Капусту нашинковать соломкой и перетереть с солью.Соль вытягивает из капусты лишнюю влагу — обязательно отожмите её перед смешиванием с остальными овощами. - Шаг 7
Огурцы нарезать соломкой. В рецепте указано два огурца, но я взяла один небольшой.Если огурцы дают много сока, слегка отожмите нарезанную соломку перед добавлением в салат. - Шаг 8
Редьку нарезать соломкой и замочить в холодной подсоленной воде на 10-15 минут, потом воду слить. Я этого не делала, т.к. использовала не острую редьку - дайкон.Замачивание убирает горечь и остроту редьки; для мягкого дайкона этот шаг можно пропустить, как и в рецепте. - Шаг 9
Соединить все подготовленные ингредиенты. Морковь, капусту и редьку предварительно отжать, чтобы не было лишнего сока.Тщательное отжатие моркови, капусты и редьки — главный секрет несладкого салата: лишняя жидкость разбавит вкус. - Шаг 10
В креманки положить по одному салатному листу, выложить салат. Добавить майонез и украсить четвертинкой отварного яйца.Выкладывайте салат горкой сразу перед подачей, чтобы лист салата и яйцо не пропитались соком раньше времени. - Шаг 11
Приятного аппетита!Салат лучше подавать сразу после сборки, пока овощи сохраняют хруст, а мясо — сочность.
Комментарии
24Свет,салатик очень вкусный и сочный😋😍все очень сочетаемо😃😋
😋😋😋 говядина с овощами😍 что может быть вкуснее😌
сочетание редьки и говядины одно их самых моих любимых в салатах! угодила😌😌😌😌😍
Сытный салатик...с удачным сочетанием! 🍀🌷🍀
Моё любимое и даже все эти продукты есть в холодильникеpooh_lol Обычно я готовлю салат, что-то типа твоего, только с мясом вприкуску😊