Пирожное безе с вяленой клюквой

Слово редактора

Безе — классический десерт на основе взбитых яичных белков и сахарной пудры, который сушится в духовке при низкой температуре до хрустящей корочки. В этом варианте в меренгу добавлена рубленая вяленая клюква — она даёт кислую нотку и красивые тёмные вкрапления. Пирожные отсаживаются кулинарным мешком небольшими порциями и не требуют крема или начинки, поэтому их удобно есть руками. Вместо клюквы можно использовать другие сухофрукты или орехи по вкусу.