Творожный торт с персиками и желе «Нежность»
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию незатейливый, но от того не менее вкусный и легкий торт. В нем идеально сочетаются воздушный невесомый бисквит, толстый слой нежного творожно-сметанного суфле и слой консервированных персиков в прозрачном желе. Рассказывать долго нечего. Все лаконично, сдержанно и ооочень вкусно. Рекомендую для семейного чаепития после сытной трапезы. Угощайтесь, друзья!!! Если под рукой нет агар-агара, можно заменить его желатином, только тогда желе застынет медленнее — дайте торту постоять в холодильнике подольше. Отличный вариант для тех, кто любит нежные творожные торты без сложной сборки.Слово редактора
Творожный торт с персиками — десерт из трёх слоёв: масляного бисквита, густого творожно-сметанного суфле на желатине и прозрачного желе с консервированными персиками на агар-агаре. Бисквит выпекается при 180 °C и пропитывается персиковым сиропом, а суфле держит форму за счёт плотной сметаны жирностью не менее 25%. Собирается торт в кулинарном кольце, застывает в холодильнике. Подходит для тех, кто ищет некомпресный, но эффектный торт для чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Желе с персиками
- персики консервированные1банка
- агар-агар3г
- Бисквит
- яйца куриные крупные3шт.
- сахар100г
- мука100г
- вода2ст. л.
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- ванилин1г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории372кКал15.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Займемся бисквитом. Яйца взбиваем с сахаром и ванилином примерно 10 минут. Масса должна посветлеть, увеличиться в объеме в 2-3 раза и загустеть.Готовность массы проверяйте по цвету и объёму: она должна стать светлой и заметно увеличиться, иначе бисквит не поднимется. - Шаг 2
Теперь, не прекращая взбивания, сначала добавляем 2 столовые ложки кипятка, а затем тонкой струйкой вливаем масло и взбиваем до однородной пышной массы. Она станет менее густой но очень воздушной.Масло вливайте медленно и без остановки взбивания — иначе масса может расслоиться и осесть. - Шаг 3
Просеиваем сверху муку и аккуратно перешиваем лопаткой сверху вниз от краев к центру. Полученное тесто переливаем в форму диаметром 24 см, выстеленную пергаментом.Просеивание избавит от комочков и лишнего воздуха не выпустит, если мешать аккуратно, а не круговыми движениями. - Шаг 4
Выпекаем тесто в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и сухой лучинке. Остудить в форме.Готовность проверяйте деревянной палочкой — если она выходит сухой, бисквит готов, не открывайте духовку раньше времени. - Шаг 5
Я срезала примерно 1/3 часть бисквита, так как он показался мне слишком высоким. Срезанную часть моментально съели)))Срезанный слой можно использовать для крошки при декоре или просто оставить на пробу — как в этом случае. - Шаг 6
Желатин заранее замочить в холодной воде, чтобы он набух. У меня обычный быстрорастворимый. Поставить на плиту и довести содержимое до состояния однородного раствора. Если боитесь перегреть желатин - воспользуйтесь водяной баней. Приготовленный раствор оставьте в теплом месте (в емкости с горячей водой), чтобы он не остыл. А пока займемся суфле. Протрем через сито творог.Следите, чтобы желатин не перегрелся выше 60 °C — иначе он потеряет желирующие свойства. - Шаг 7
Добавим 2 столовые ложки сметаны из общего количества и взбиваем все блендером до однородного пастоподобного состояния.Протирание через сито делает творог однородным без крупинок — это важно для гладкой текстуры суфле. - Шаг 8
Сметану с сахаром и ванилином взбиваем до растворения последнего и до получения густого крема, который хорошо держит рельеф. Сметану берем с жирностью 25% и выше, в идеале - домашнюю.Слишком жидкая сметана не даст крему держать форму — лучше взять погуще или подержать её на дуршлаге. - Шаг 9
Теперь соединяем творожную массу со сметанным кремом. Добавляем раствор желатина и взбить миксером на самой маленькой скорости до однородности. Получаем вот такой густой и вкусный крем.Миксер на низкой скорости не даст желатину свернуться в комочки при смешивании с холодной массой. - Шаг 10
Для торта нам понадобится большая банка персиков. У меня были персики в сиропе домашнего приготовления. Банка объемом 750мл. Персиков мне хватило в обрез. Сироп сливаем и используем для желе и пропитки бисквита. Кладем на блюдо наш бисквит, заключаем его в кулинарное кольцо или бортик формы, в которой он выпекался. Бисквит пропитываем персиковым сиропом (примерно 100мл). Персики нарезаем на тонкие пластинки и выкладываем сверху на суфле.Сироп от персиков не выливайте — он пригодится и для пропитки бисквита, и для желе, это сэкономит время. - Шаг 11
Отправляем торт в холодильник. Нам понадобиться 250 мл персикового сиропа для желе. Если он слишком сладкий, разбавьте его немного водой. Сироп нужно закипятить, в кипящий сироп добавляем агар-агар и кипятим еще три минуты. Даем немного остыть. Горячее (!) желе выливаем сверху на персики и отправляем торт в холодильник минимум на два часа.Агар-агар застывает быстрее желатина, поэтому заливайте желе, пока оно ещё горячее, работайте быстро. - Шаг 12
Наш торт готов. Освобождаем его от формы....Перед подачей проведите тонким ножом по краю формы, чтобы кольцо снялось легко и не повредило желе. - Шаг 13
...и наслаждаемся! Приятного аппетита!!!Перед нарезкой дайте торту постоять пару минут при комнатной температуре — так слои будут резаться чище.
Комментарии
21Здравствуйте! Спасибо огромное за рецепт! Очень вкусный и нежный торт! Когда начала готовить прочла комментарии, что очень сладкий торт получается и в суфле добавила меньше сахара, чем даёт автор. Это и было моей ошибкой, немного сладости не хватало, но торт это не испортило. Ели все и хвалили! Суфле у меня, как и в комментариях ниже, получилось жидким и я дала ему подзастыть в холодильнике с час, а после уже выкладывала персики. Ничего страшного в этом нет! Не пугайтесь, дорогие хозяюшки! Ещё раз, спасибо за рецепт! Отличный торт на 8 марта у меня получился😋💕
Бисквит, суфле, всё получилось пока не дошел до сметаны и всего прочего. В каком кол-ве воды разбавлять и варить желатин и сахара очень много... Торт получился очень сладким и жидким...
Добрый вечер, сегодня готовила очередной ваш шедевр. У меня расслоилось суфле😳, когда творог и сметанный крем мешала все было красиво, как добавила желатин появилась жидкость😰, брала домашнюю сметану, может я пересбивала? Завтра гляну сам торт, надеюсь будет вкусно, если я ничего не испортила. Спасибо за ваши шедеврики
Очень нежно...и вкусно!!! 💗😇💗
Наталь, как вкусно, легко и очень по-летнему!!!!!!!!😋💗🌻🌻🌻