Особенности рецепта: Куриные котлеты с начинкой из сыра и зелени

🟢 Быстро 🔥 3226 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Валентина.

Куриные котлеты с начинкой из сыра и зелени

09 октября 2026

Время приготовления

ВалентинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Пока готовила эти котлеты кошка терлась у моих ног. И ужинать уселась с нами за стол. "Мяу","Мяу". Котлеты получились отменными: фарш мягкий и вкусный;начинка, даже не ожидала - сочной и аппетитной. Если у вас нет индейки — можно взять только куриное филе, начинка от этого не потеряет сочности. А обжаренные котлеты отлично подойдут и на обед, и на праздничный стол — сыр внутри всегда производит эффект.

Слово редактора

Куриные котлеты с сырной начинкой — сытное блюдо на основе фарша из курицы и индейки с сочной серединкой из сыра, вареных желтков и свежей зелени. Хлеб, размоченный в воде или молоке, делает фарш мягким, а специи для птицы и чеснок с луком добавляют аромата. Готовятся котлеты на сковороде под крышкой, что позволяет начинке равномерно расплавиться внутри. Вариант для тех, кто хочет получить эффект сюрприза без использования духовки и лишних ингредиентов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки255г
283.33% от дневной нормы
Жиры203г
253.75% от дневной нормы
Углеводы84г
28.00% от дневной нормы
Калории3226кКал
134.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Готовим фарш: куриные грудки и филе индюшачьей грудки перемолоть.Так же перемолоть лук и чеснок.
Прокручивайте мясо и лук с чесноком через мясорубку дважды — так фарш получится однороднее.
Шаг 2
Добавить хлеб, размоченный в воде (или молоке), яйцо, соль, перец, специи для птицы. Хорошо перемешать.
Хлеб перед добавлением слегка отжимайте от лишней жидкости, иначе фарш станет водянистым.
Шаг 3
Приготовить начинку для котлет.Помыть зелень. Отварить яйца, нам понадобятся три вареных желтка. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень измельчить. Желтки хорошо потолочь.
Желтки удобно давить вилкой прямо в миске с тертым сыром — так начинка получится однороднее.
Шаг 4
В приготовленную массу добавить мягкое сливочное масло,у меня масло было мерзлое, пришлось класть кусочками (1/2 ч л) в каждую котлету, хорошо все перемешать.
Сливочное масло лучше заранее размягчить при комнатной температуре, а не класть замороженным кусками.
Шаг 5
Получилась вот такая симпатичная начинка.
На этом этапе можно попробовать начинку на соль — исправить вкус проще, чем после формовки котлет.
Шаг 6
Смочить руки водой, чтобы фарш не прилипал к рукам. Делаем лепешку, на середину которой выкладываем начинку.
Лепешку делайте не слишком тонкой по краям, иначе начинка может прорваться при жарке.
Шаг 7
Формируем котлету,
Тщательно защипывайте края котлеты, чтобы сыр не вытек на сковороду во время обжаривания.
Шаг 8
И отправляем на разогретую сковороду жарить. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Немного убираем огонь, накрываем крышкой сковороду на несколько минут (котлеты жарились 5-7 минут), даем котлете пропариться.
Огонь убавляйте сразу после появления золотистой корочки, чтобы котлета пропарилась, а не подгорела.
Шаг 9
Снимаем с огня и подаем к столу горячими.
Дайте котлетам постоять пару минут после снятия со сковороды — начинка внутри чуть стабилизируется.

На заметку

Подавайте котлеты горячими, пока сыр внутри тянется — с картофельным пюре, овощным салатом или просто с хлебом. Хранить готовые котлеты можно в холодильнике до двух суток, разогревая на сковороде под крышкой. Замену индейки на курицу или сыра на моцареллу рецепт переносит легко. Главная ошибка — слишком сильный огонь, из-за которого сыр вытекает раньше, чем пропечется мясо.