Клубничный джем с пектином — густой и ароматный
Описание рецепта
Любите ли Вы клубнику так, как люблю ее я? Клубника- это королева сезона! Самые яркие и вкусные десерты несомненно состоят из главного ингредиента- клубники. Каждый повар мечтает круглый год иметь свежую, настоящую и ароматную клубнику в своем холодильнике. Но, увы, в нашем регионе она бывает только раз- два в год! Поэтому готовим заготовки на зиму, чтобы потом, в холодные вечера, наслаждаться чудесными ароматными десертами.Слово редактора
Клубничный джем на пектине (желфиксе) варится быстро — всего около пяти минут активной готовки. Пектин даёт плотную консистенцию без многочасового уваривания, а цвет и аромат ягод сохраняются лучше, чем при классическом способе. Подходит для тостов, начинки в выпечку или прослойки в торт. Из 1 кг клубники получается около двух банок объёмом 500 мл.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника1кг
- сахар белый700г
- пектин2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы796г265.33% от дневной нормы
- Калории3194кКал133.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Банки и крышки стерилизуем, выкладываем на сухое чистое полотенце и даём полностью высохнуть.Банки должны быть полностью сухими — капли воды могут испортить джем при хранении. - Шаг 2
Клубнику отправляем в блендер и взбиваем в пюре.Клубнику можно измельчить до однородного пюре или оставить небольшие кусочки — по вкусу. - Шаг 3
Пектин смешиваем с двумя ст. л. сахара и добавляем в клубничное пюре. Пропорция: на 1 кг ягод — 1 пакетик пектина 1:1.Не добавляйте пектин прямо в пюре без сахара: он слипнется комками. Всегда смешивайте с сахаром сначала. - Шаг 4
Постоянно помешивая, доводим пюре до кипения, затем снимаем с огня.Следите, чтобы пюре закипело по-настоящему — это активирует пектин. - Шаг 5
Добавляем оставшийся сахар, перемешиваем, снова доводим до кипения, уменьшаем огонь и увариваем три минуты, не переставая мешать.Три минуты уваривания достаточно: долгая варка разрушает пектин, и джем не загустеет. - Шаг 6
Шаг 6Горячий джем разливаем в сухие банки, закрываем крышками, переворачиваем и оставляем в таком положении до лёгкого остывания.Переворачивание банок создаёт вакуум под крышкой и дополнительно стерилизует её изнутри.
На заметку
Готовый джем храните в прохладном тёмном месте до года. После вскрытия — в холодильнике не дольше двух недель. Этот рецепт с фото подходит для любого объёма: просто увеличивайте количество ингредиентов кратно. Джем хорошо сочетается с творожными сырниками, блинами и слоёной выпечкой.Оценить529
0
Комментарии
5этот джем можно хранить при комнатной температуре?
Сплошное 😎 искушение))))) 😃💖😇
Какой же он ароматный... Клубничное - одно из любимых💗
Пектин?? Я его сегодня купила, видно не зря!!😄
Чувствуется, что сезон клубники в самом разгаре! Замечательный рецепт! 😋