Окрошка на томатном рассоле с колбасой
Описание рецепта
Решила приготовить окрошку, зашла на сайт - рецептов много, я и отложила эту затею. Думаю, приготовлю какой-то другой холодный суп. Начала предлагать своей семье разные варианты, а они, наверно сговорились, единогласно захотели нашу семейную фирменную окрошку на помидорном рассоле. А самое главное, что зять (а это святое) захотел это блюдо. Повинуясь их желанию, готовлю. Если у вас под рукой не окажется помидорного рассола, а домашние всё равно попросят окрошку, можно взять обычный огуречный — вкус будет чуть другим, но суп всё равно получится летним и освежающим. Отлично идёт на дачный обед в компании, особенно если зятья такие же требовательные, как у меня.Слово редактора
Окрошка на томатном рассоле — летний холодный суп, где вместо кваса используется рассол от помидоров, за счёт чего бульон получается насыщенным и слегка островатым. В основе — молодой картофель, свежие огурцы, редис и вареная колбаса, заправка строится на сметане и остром горчице с добавлением свежей зелени: кинзы, укропа и сельдерея. Такой вариант окрошки часто становится семейным фирменным рецептом, потому что рассол легко заменить на огуречный или комбинировать оба вида для более сложного вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рассол1.5л
- картофель молодой6шт.
- яйцо4шт.
- редис100г
- огурцы свежие6шт.
- кинза1пучок
- сельдерей веточки0.4шт.
- укроп свежий5веточка
- горчица острая3ч. л.
- соль морскаяпо вкусу
- черный перец свежемолотый по вкусу
- сметана400г
- вода1л
- колбаса вареная300г
Пищевая ценность
- Белки99г110.00% от дневной нормы
- Жиры175г218.75% от дневной нормы
- Углеводы144г48.00% от дневной нормы
- Калории2581кКал107.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отвариваем молодой картофель.Молодой картофель варится быстрее, чем зрелый, — проверяйте готовность вилкой уже через 15–20 минут. - Шаг 2
Измельчаем.Дайте картофелю остыть перед измельчением, иначе он разварится в кашу при нарезке. - Шаг 3
Мелко режем огурцы, редиску,Режьте огурцы и редис одинаковыми небольшими кубиками — так суп будет есться удобнее и выглядит аккуратнее. - Шаг 4
Яйца. У меня мелких 8 штук.Мелкие яйца варите не дольше 8–9 минут после закипания, чтобы желток остался ярким, но не подсох. - Шаг 5
Также порежем докторскую колбасу.Докторскую колбасу можно заменить любой другой вареной или ветчиной — вкус блюда не потеряется. - Шаг 6
Чистую зелень измельчаем.Зелень закладывайте в самом конце измельчения, чтобы она не пустила сок и не потемнела заранее. - Шаг 7
Складываем все в кастрюлю, заливаем рассолом - по рецептуЗаливайте рассол постепенно и пробуйте — у разных производителей помидорный рассол отличается по солёности и кислотности. - Шаг 8
Добавляем соль, горчицу, молотый перец, воду холодную ( до 2 литров), но это уже все по вкусу. И самое главное - не забудьте о сметане. Хорошо все размешать и подавать к столу!!!Добавляйте холодную воду небольшими порциями, ориентируясь на вкус, а не строго по объёму. - Шаг 9
В тарелку еще добавляем сметану и подаем к столу!Сметану лучше класть непосредственно в тарелку перед подачей, а не в общую кастрюлю — так суп дольше остаётся свежим.
Комментарии
12На 1 порцию?! Хорошо вы там зязя кормите😂
В 10 лет был в Белгороде и там пробовал такое, очень понравилось а ещё утром мужиков отпаивали рассолом с хреном, хмель вышибало на раз. Спасибо что напомнили а в рецепт вместо горчицы попробуйте хрен, возможно понравиться.🌺
Окрошка на рассоле😍очень интересно 😋 зятю повезло😃 удачи🍀💐
Наташа, вот это я запарилась на кухне, хорошо хоть в пошаговости есть. спасибо, тебе, за подсказку 😠. Пошла исправлять ошибку. 😳
У меня любимая окрошка на сыворотке, тоже очень вкусно😏! Да, Валентина, в ингредиентах не хватает колбаски!😊😊