Баклажаны с томатным суго — слоёная запеканка по-итальянски
Описание рецепта
Баклажаны с томатным суго — у меня это один из любимых быстрых ужинов в конце лета, когда помидоров много и они сладкие.Слово редактора
Баклажаны с томатным суго — это итальянская запеканка, где кружочки баклажана чередуются с густым соусом из свежих помидоров, лука-шалота, чеснока, чили и белого вина. Блюдо подходит как самостоятельный ужин, так и гарнир к мясу. Баклажаны можно выложить сырыми или предварительно обжарить — второй вариант сокращает время в духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- помидоры4шт.
- лук-шалот1шт.
- чеснок1зубчик
- томатная паста1ст. л.
- вино белое сухое30мл
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотый1
- перец чили0.3стручок
- сыр пекорино100г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории307кКал12.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Рыжик Ирина
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны помыть, обсушить, нарезать кружочками толщиной около 1 см. Посолить и оставить на пару минут, затем бумажным полотенцем убрать выступившую жидкость.Соль вытягивает горечь из баклажанов — не пропускайте этот шаг, особенно если баклажаны крупные. - Шаг 2Шаг 2Один помидор нарезать кружочками — всего шесть штук. Остальные помидоры нарезать кубиком. Лук-шалот и чеснок почистить и мелко нарезать. Чили помыть, удалить семена и перепонки, мелко порубить.Чили можно взять меньше или убрать совсем, если хотите менее острый соус.
- Шаг 3Шаг 3Лук и чеснок обжарить до прозрачности. Добавить чили, томатную пасту и помидоры, нарезанные кубиком. Довести до кипения, прогреть и влить четыре столовых ложки белого вина. Посолить и поперчить.По желанию добавьте в суго орегано или тимьян — буквально по щепотке.
- Шаг 4Шаг 4На дно формы для запекания выложить часть томатного суго. Сверху уложить слой баклажанов, затем снова суго — чередовать слои до конца ингредиентов. Сверху выложить кружочки помидора.Баклажаны можно предварительно обжарить на сковороде или гриле — тогда время запекания в духовке сократится примерно вдвое.
- Шаг 5Шаг 5Посыпать натёртым пекорино и поставить в духовку, разогретую до 200 °C, на 15–20 минут.Следите, чтобы пекорино не пригорел: если верх румянится слишком быстро, прикройте форму фольгой за пять минут до конца.
На заметку
Подавайте горячим прямо из формы, дав постоять пять минут после духовки — суго немного загустеет. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревается на сковороде под крышкой. Остатки хороши как соус к пасте. Рецепт легко масштабировать под большую форму — пропорции те же. Фото готового блюда лучше делать сразу после подачи, пока суго блестит.Оценить530
0
Комментарии
8Отличный гарнир! 😍
Это скорее итальянский или мексиканский вариант. К Испании не имеет отношения, если только не был попробован в Испании, но в итальянском или мексиканскои ресторане.
Я с отчетом! Получилось очень вкусно, особенно когда остыли 😋 Спасибо за рецепт 😃 🌷
Баклажан,пропитанный томатом-это вкусно,Сабиночка))) 😌😍😘
Вот это божественно вкуснооооо.pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol