Рыбная похлебка по-итальянски
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
В похлебку кладутся различные морепродукты: креветки, гребешки, небольшие кальмары, мидии. Томаты, вино, специи и зелень придают похлебке яркий вкус. Если хотите получить более насыщенный рыбный бульон – возьмите более крупную рыбу, у меня это две небольшие радужные форели, из которых получился нежный бульон.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
| 1000 г |
| 250 г |
| 240 мл |
| 500 г |
| 2 шт. |
| 2 шт. |
| 3 шт. |
| 4 зубчика |
| 1 пучок |
| 12 шт. |
| 2 щепотки |
| 4 ст. л. |
| ½ ст. л. |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Форель очистить от чешуи, удалить жабры, выпотрошить. Отделить голову, хвост и плавники.
На весь экран
шаг 2
Сделать глубокий надрез вдоль хребтовой кости, разделать на филе. Очистить лук и морковь. Стебель сельдерея и петрушку вымыть, отделить листики петрушки от стеблей.
На весь экран
шаг 3
Снять со шкурки, вынуть большие кости. Затем удалить маленькие кости, нарезать порционно, убрать на время в холодильник, закрыв посуду крышкой.
На весь экран
шаг 4
Голову, хвост, плавники, шкурки и кости форели положить в кастрюлю, туда же добавить перец горошком, морковь (1 шт.), лук (1 шт.), стебель сельдерея (1 шт.), налить воду, чтобы она закрывала содержимое на 3 пальца, поставить на средне - сильный огонь. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь, положить стебли петрушки. Варить 30 мин. без крышки.
На весь экран
шаг 5
Процедить бульон через сито.
На весь экран
шаг 6
Оставшиеся лук, сельдерей и морковь мелко нарезать. Чеснок очистить, мелко порезать. К нарезанным овощам добавить листики петрушки.
На весь экран
шаг 7
Разогреть в сковороде с толстым дном оливковое масло, обжарить на небольшом огне лук, морковь, сельдерей, чеснок и листики петрушки примерно минут 5. Добавить свежемолотый черный перец (можно заменить кайенским), соль. Влить вино.
На весь экран
шаг 8
Готовить, пока жидкость не впитается и не выпарится.
На весь экран
шаг 9
После этого добавить пассированные томаты (можно заменить томатами в собственном соку, только измельчить содержимое банки) и готовить 5 мин.
На весь экран
шаг 10
Влить в бульон содержимое сковороды, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 мин. Добавить в кастрюлю со слегка кипящей жидкостью коктейль из морепродуктов, кусочки форели и варить 7 – 8 мин. на небольшом огне.
На весь экран
шаг 11
Подавать сразу после приготовления. Не забудьте поджарить хлеб в тостере или на гриле, натереть зубчиком чеснока и сбрызнуть оливковым маслом, можно посыпать слегка сухими душистыми травами или подать свежую зелень.
Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Душистая наваристая похлёбка, обед удался!!!😃😋😋😋
Танюша, ты права, обед понравился🌺🌺🌺pooh_lol🍀
Ох...наваристо и ароматно!😍😋😍
Юлечка, рада что тебе понравилось🌻🌺🌹💗🌿🌿🌿
Вкусно и ярко! 😍
Жанночка, спасибо за приятные слова🌺🌺🌺💗
Леночка, похлебка шикарная😍😋💐
Юлечка, рада, что ты заглянула в гости и что тебе похлебка понравилась🌷😍🌹💗🌺🌿🌿🌿
Замечательная похлебка😋
Наташенька, спасибо большое за теплые слова🌺🌻🌹🌷🌸💗