Салат из руколы с карамелизированной грушей и шпиком
Описание рецепта
Сочетание горьковатой руколы, мягкой сладкой груши и солёного шпика работает неожиданно точно. На тарелке всё выглядит нарядно, а готовится быстро.Слово редактора
Лёгкий салат на основе руколы, где горечь зелени уравновешена сладкой карамелизированной грушей, солоноватым шпиком и пармезаном. Заправка — оливковое масло с белым бальзамиком и щепоткой соли. Подходит как самостоятельный обед или закуска к мясу. Вегетарианцам шпик можно заменить копчёным тофу или сейтаном.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рукола1горсть
- бальзамический уксуспо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- груши0.5шт.
- мед жидкий1ч. л.
- шпик копченый50г
- хлопья пармезана0.5ст. л.
- масло сливочноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории681кКал28.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грушу очистить, разделить вдоль пополам, убрать семечки и перепонки. Нарезать дольками-восьмушками.Выбирайте груши плотные, чтобы при нагревании они держали форму и не превращались в пюре. - Шаг 2Шаг 2Сливочное масло растопить на сковороде, выложить дольки груши и прогреть. Добавить мёд и одну-две ст. л. воды. Держать на огне, пока вода не выкипит, а груши не впитают мёд. Снять с огня и дать остыть.Следите, чтобы мёд не начал гореть — огонь должен быть средним или ниже среднего.
- Шаг 3Шаг 3Шпик нарезать кубиками и обжарить на небольшом количестве оливкового масла до румяности.Шпик можно обжарить заранее и откинуть на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Шаг 4Шаг 4Руколу промыть, обсушить, перебрать и выложить на тарелку.Руколу важно хорошо обсушить, иначе заправка не прилипнет к листьям.
- Шаг 5Шаг 5Для заправки смешать оливковое масло, белый бальзамический уксус, соль и перец. По желанию добавить сахар. Полить руколу заправкой.Белый бальзамик мягче тёмного — если используете тёмный, берите чуть меньше.
- Шаг 6Шаг 6Выложить на салат карамелизированную грушу, присыпать кубиками шпика и тёртым пармезаном.Пармезан лучше натирать прямо перед подачей, крупной стружкой — она красивее смотрится и не слипается.
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки — рукола быстро вянет под заправкой. Хранить в собранном виде не стоит: компоненты держите раздельно и соединяйте перед едой. Этот рецепт с фото можно взять за основу и варьировать: груша хорошо сочетается с грецким орехом или голубым сыром вместо пармезана.Оценить526
0
Комментарии
1Обожаю руколу ! Вкусно!!!pooh_lol