Черное ризотто
Приготовление
40 минут
Рецепт на:
6 персон
ОПИСАНИЕ
Черное ризотто лучше всего готовят в Венеции. Бульон для него можно сварить из рыбных хвостов, хребтов и голов, я обязательно добавляю в него чеснок и тимьян или розмарин, ну и, конечно, сельдерей, лук, морковь и специи!
Из телепередачи
Летние радости от 29 июня 2014Пищевая ценность порции
557
кКалл
23%
| Белки | 47 г |
| Жиры | 6 г |
| Углеводы | 72 г |
% от дневной нормы
12 %
1 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
| 500 г |
| 2 шт. |
| 1 шт. |
| 250 г |
| 1 шт. |
| 1 веточка |
| 1 зубчик |
| 800 мл |
| 170 мл |
| 1 ст. л. |
| 1 ч. л. |
| 4 г |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Лук почистить и очень мелко порубить.
На весь экран
шаг 2
В глубокой тяжелой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло и обжарить лук до прозрачного цвета.
На весь экран
шаг 3
Зубчик чеснока почистить, раздавить плоской стороной ножа, добавить в сковороду с луком и все перемешать.
На весь экран
шаг 4
Рис всыпать к луку с чесноком и сделать тостатуру: помешивая прогревать 1–2 минуты, чтобы рис стал прозрачным.
На весь экран
шаг 5
Влить 50–70 мл вина, перемешать и дать ему выпариться, а затем добавить помидоры в собственном соку.
На весь экран
шаг 6
Рыбный бульон разогреть, влить чернила каракатицы и перемешать.
На весь экран
шаг 7
В сковороду с рисом по одному половнику добавлять рыбный бульон, время от времени помешивая ризотто. За 5–7 минут до готовности вынуть чеснок, влить оставшееся вино и все перемешать.
На весь экран
шаг 8
Кальмаров нарезать кольцами.
На весь экран
шаг 9
Каракатицу нарезать длинными полосками.
На весь экран
шаг 10
Когда ризотто будет практически готово, добавить каракатицу и кальмаров и, помешивая, готовить еще 3–5 минут (если нужно, влить еще немного рыбного бульона).
На весь экран
шаг 11
Петрушку очень мелко порубить, добавить в ризотто (немного оставить для украшения), все перемешать, еще немного прогреть и выключить огонь.
На весь экран
шаг 12
Готовое ризотто посыпать оставшейся петрушкой.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Комментариев пока нет. Будьте первым
Похожие рецепты
