Особенности рецепта: Творожный манник с вишней и миндалём: нежная выпечка без муки

🟢 Быстро 🔥 459 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Сабина.

Творожный манник с вишней и миндалём: нежная выпечка без муки

09 июля 2026

Время приготовления 50 мин

Описание рецепта

Манник без муки — то, к чему возвращаешься снова: тесто получается очень нежным за счёт творога и взбитых белков, а вишня внутри даёт приятную кислинку. Миндальные лепестки сверху слегка поджариваются и хрустят — это контраст, который делает выпечку интереснее. Форму лучше брать небольшую и глубокую, тогда слои читаются красиво на разрезе.

Слово редактора

Творожный манник — запечённый десерт на основе манной крупы, творога и яиц без добавления муки. Вишня укладывается слоями вместе с манной смесью, а миндальные лепестки дают лёгкую хрустящую нотку сверху. Подойдёт для завтрака или несладкого полдника, хорошо держит форму после остывания. Коричневый сахар и сахар демерара добавляют карамельный оттенок вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы49г
16.33% от дневной нормы
Калории459кКал
19.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Молоко довести до кипения, посолить и всыпать манную крупу. Снять с огня, тщательно размешать, чтобы не было комочков, и дать постоять несколько минут.
Манку снимайте с огня сразу после всыпания — она доходит на остаточном тепле и не пригорает.
Шаг 2
Шаг 2
Отделить белки от желтков. Белки взбить с коричневым сахаром до устойчивых пиков.
Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик сухие и обезжиренные.
Шаг 3
Шаг 3
Половине вишни дать стечь от лишнего сока.
Если используете замороженную вишню, разморозьте её заранее и откиньте на сито — иначе смесь получится водянистой.
Шаг 4
Шаг 4
Соединить тёплую манную кашу с творогом и желтком, перемешать до однородности.
Желток можно вмешать в чуть остывшую, но ещё тёплую кашу — так он равномерно разойдётся.
Шаг 5
Шаг 5
Аккуратно ввести взбитые белки в манно-творожную смесь, вмешивая складывающими движениями снизу вверх.
Вводите белки небольшими порциями, не торопитесь — от этого зависит воздушность готового манника.
Шаг 6
Шаг 6
Чередующимися слоями выложить манную смесь и вишню в форму для запекания. Сверху посыпать миндальными лепестками и сахаром демерара.
Первый слой — манная смесь, последний тоже манная смесь: так вишня не осядет на дно и не пригорит.
Шаг 7
Шаг 7
Запечь в разогретой духовке до золотистой корочки.
Температура выпекания — 180 °C, ориентируйтесь на румяную корочку и сухую зубочистку в центре.
Шаг 8
Шаг 8
Подавать с оставшимся вишневым компотом. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый манник лучше нарезать после полного остывания — тогда он держит форму и легко режется. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вишню можно заменить черешней или черникой, а миндальные лепестки — дроблёными грецкими орехами.

Оценить527

Сабина