Теплый салат с цукини, фетой и мятой
Описание рецепта
Салат назвала так, потому что он самый что ни на есть девчачий! Только представьте себе - теплые цукини, нежный аромат мяты, солоноватость феты, маслянистостть кедровых орешков и все это под густым соусом из оливкового масла и бальзамико с добавлением чесночка. Оторваться невозможно! Рекомендую всем девочкам иногда себя им баловать, пока их мальчики обгладывают свиную голяшку Если феты не нашлось, возьмите брынзу или адыгейский сыр — соус от этого не потеряет. Отлично подойдёт как тёплая закуска к бокалу белого вина в компании подруг.Слово редактора
Тёплый салат из запечённых цукини — это сочетание хрустящей корочки, солёной феты и свежей мяты под соусом из оливкового масла с бальзамическим уксусом и чесноком. Кабачки обваливают в муке и запекают в духовке до румяности, а кедровые орехи слегка прокаливают на сковороде для аромата. Блюдо не требует сложной техники и готовится из простых продуктов, но за счёт контраста текстур и вкусов выглядит как ресторанная подача. Можно есть тёплым или довести до комнатной температуры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус
- чеснок2зубчик
- оливковое масло extra vergine 2ст. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- Основные
- цукини1шт.
- мята0.5пучок
- кедровые орешки2ст. л.
- фета50г
- мукапо вкусу
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- оливковое масло extra vergine по вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории430кКал17.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 210° С. Нарезать цукини кольцами около 1 см. толщиной.Толщина колечек важна: слишком тонкие пересохнут в духовке, слишком толстые не прожарятся до мягкости за отведённое время. - Шаг 2
Посолить и поперчить с двух сторон.Соль и перец лучше распределять равномерно с обеих сторон, чтобы вкус не концентрировался в одном месте. - Шаг 3
Силиконовый коврик (или бумагу для выпечки) положить на противень и смазать кисточкой оливковым маслом.Смазанная маслом поверхность помогает мучной корочке не прилипнуть и равномерно подрумяниться. - Шаг 4
Кружочки цукини обвалять в муке и выложить на противень.Мука должна покрывать кружочки тонким слоем — избыток осыпется и подгорит на противне. - Шаг 5
Сбрызнуть цукини оливковым маслом сверху.Дополнительное масло сверху помогает корочке стать более хрустящей при запекании. - Шаг 6
Выпекать около получаса, пока кабачки не подрумянятся. Один раз перевернуть.Переворачивание в середине готовки обеспечивает румяность с обеих сторон, следите, чтобы кабачки не пересохли. - Шаг 7
Пока цукини в духовке, прокалить кедровые орешки на сухой сковороде.Орехи прокаливаются быстро и легко подгорают — держите сковороду на среднем огне и постоянно помешивайте. - Шаг 8
Приготовим соус. Чеснок пропустить через прессЧеснок через пресс даёт более мягкий и равномерный вкус, чем нарезанный ножом. - Шаг 9
И смешать с оливковым маслом и бальзамическим уксусом, добавить перец. Солить соус не нужно, потому что в фете достаточно соли.Дайте соусу немного постоять перед подачей — так вкусы бальзамика и масла успеют соединиться. - Шаг 10
Мяту вымыть и обсушить. Смешать кабачки с кедровыми орешками и листиками мяты, посыпать раскрошенной брынзой и полить соусом.Листья мяты рвите руками, а не режьте ножом — так аромат сохранится лучше, чем при нарезке.
Комментарии
16Наташа, 😃 спешу отчитаться с тарелочкой салата! 🍀 Исчез мгновенно, pooh_lol осталась только заправка,но и она пошла в дело, 🍃 в мой рецепт рулета-пирога (http://www.edimdoma.ru/retsepty/68724-pirog-s-gribami-iz-lavasha)...Орешки я заменила 😎 на семечки,которые всегда дома...,из зелени просто добавила в заправку солёный укроп! 🌿 Пикантно и вкусно вышло! 😘 Спасибо тебе за рецепт!!!! 😃🌺😃
Какой салатик 🍀 интересный,Наташа! 😃 Надо пробовать))) 😇💖
А вот и я с отчетом!!! Ну ооооооочень вкусный салат!!! 😋 Все в нем идеально для меня. Скажу сразу, что весь салатик съела одна!!!! Порцию выложила, сфоткала, попробовала, переложила ее к другой порции, вылила всю заправочку и "заточила" без зазрения совести!!!!! Так как это - мое!!! А муж обойдется, огурцами похрумкает!!!pooh_lol
Делала похожий, только кабачки обжаривала на сковороде и с кускусом. Это точно очень вкусно.Нравится ваш вариант приготовления кабачков- не жирно и полезно. Обязательно попробую в вашем исполнении. А вам - удачи в конкурсе🌸😃
Я бы тоже от такого салатика не отказалась😋😋🌺🌺🌺