Конфитюр из клубники и персика без варки целыми ягодами
Описание рецепта
Была у меня клубника и как-то печь очередной клубничный пирог не хотелось... Понимая, что ягода долго лежать не будет, я придумала сделать клубничное варенье. Но клубника оказалась не такой плотности, как нужно для варенья с целиковыми ягодками и тут, о эврика , я придумала сделать из нее конфитюр. Мне очень нравятся различные конфитюры, их можно добавлять куда хочешь (с творожком, на тосты, в выпечку...), они не растекаются и по своей структуре очень нежны. Заметив, что у меня еще есть персики, я решила попробовать добавить их к клубнике. Скажу честно, такое я пробовала впервые. Сложно передать словами какой вкус получился, а уж цвет какой! Персики неожиданно привнесли нотку свежести в конфитюр, он заиграл новыми вкусами и ароматами. Пока ягоды давали сок, этот новый, изумительный аромат буквально преследовал меня. Я и сейчас его ощущаю, пытаясь описать. По цвету варенье получилось почти малиновым, очень яркий, сочный цвет. Будет выигрышно смотреться в любой выпечке и с любым блюдом, будь то сырнички или блинчики, например. Осталось только призвать вас попробовать это сочетание клубники и персика и не лишать себя такого удовольствия. А я сейчас расскажу вам как я обычно делаю конфитюры. P.S. Я использовала сахар с пектином, но его нет в списке ингредиентов, поэтому пришлось заменить на желирующий сахар. Кстати, если персиков под рукой не окажется, конфитюр отлично получается и из одной клубники — просто увеличьте её количество вдвое. А ещё это отличный повод разобраться со стерилизацией банок впрок, чтобы баночка простояла до зимы, если не съедите сразу, как я.Слово редактора
Клубнично-персиковый конфитюр — десертная заготовка на желирующем сахаре с пектином, который позволяет сократить количество сахара вдвое по сравнению с обычным вареньем. Ягоды и фрукты сначала настаивают с сахаром, затем недолго варят, взбивают блендером до однородности и повторно доводят до кипения перед застыванием. Такая техника даёт гладкую, нерастекающуюся текстуру без цельных кусочков — конфитюр удобно намазывать на тосты, добавлять в творог или использовать как начинку для выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника500г
- персики500г
- желирующий сахар500г
- вода50мл
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы575г191.67% от дневной нормы
- Калории2350кКал97.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Удалить хвостики у клубники и помыть ее под проточной водой.Перебирайте ягоды сразу, откладывая мягкие и подпорченные — они дадут лишнюю кислинку и испортят цвет заготовки. - Шаг 2
Персики тоже тщательно вымыть. У меня был сорт плоских персиков, у него внутри очень маленькая косточка.Если плоских персиков нет, подойдут обычные — просто удалите косточку аккуратнее, у обычных сортов она крупнее. - Шаг 3
Персики разрезать на четвертинки, вынуть косточки.Кожицу с персиков снимать не обязательно — при взбивании блендером она измельчится и не будет заметна. - Шаг 4
Взять эмалированный тазик или кастрюлю с толстым дном. Пересыпать клубнику и персики сахаром (так называемым сахаром с пектином), добавить воду и оставить на ночь. Можно и не оставлять, а сразу варить. Но лучше, чтобы ягоды и фрукты пустили сок, тогда конфитюр будет вкуснее и ярче по цвету. Желательно 1-2 раза в течение процесса перемешать, чтобы сахар полностью растворился. *В сахаре содержится пектин, полученный из цитрусовых фруктов, поэтому варенье получается густым. Этот сахар прекрасно сохраняет натуральный цвет и вкус ягод, а также витамины. Такой сахар стоит дороже, но чтобы приготовить варенье, сахара требуется в 2 раза меньше, чем обычно. Что и видно из рецепта, т.е. на 1 кг. фруктов/ягод берется всего полкило сахара с пектином.Настаивание на ночь можно заменить на два-три часа при комнатной температуре, если время ограничено. - Шаг 5
Утром перемешать и поставить на огонь. Помешивать. После закипания варить 10 минут на маленьком огне. Пенку снять. Аромат идет просто сумасшедший!))Следите за пенкой внимательно — если её не снять, конфитюр будет мутнее и с посторонним привкусом. - Шаг 6
Горячий конфитюр взбить в блендере. Масса станет однородной.Взбивайте блендером прямо в кастрюле аккуратно, чтобы не обжечься горячими брызгами массы. - Шаг 7
После опять отправить в кастрюльку и на огонь. Как только вскипит - снять с плиты и поставить застывать на полчаса. Один раз за процесс застывания, т.е. через 15 мин. перемешать. Конфитюр начнет густеть.Не пропускайте повторное закипание — именно оно вместе с сахаром с пектином даёт нужную густую консистенцию. - Шаг 8
Через 30 минут перемешать снова и распределить наш конфитюр по стерилизованным баночкам. **Для стерилизации банок. Помыть тщательно с моющим средством банки и крышки. Нагреть духовку до 200° С и поставить стерилизоваться туда баночки на 20 минут. Крышки простерилизовать в кипящей воде 5 минут и насухо вытереть.Разливайте конфитюр по банкам, пока он ещё горячий — так масса лучше распределится и не расслоится. - Шаг 9
Из указанного количества у меня вышло примерно 750-800 грамм конфитюра (2,5 баночки). Половину баночки мы скушали сразу. Сдержаться невозможно! ))) ***Окончательно конфитюр загустеет на следующие сутки.Не переживайте, если сразу после остывания конфитюр кажется жидковатым — он окончательно загустеет только на следующий день.
Комментарии
15Ой, как вкусно и ароматно!!!!!!!😇💖
Наташенька, какая же сила воли 💖- скушали только полбаночки...pooh_lol😆pooh_lol Могу только представить насколько это вкусно!!!!😋😋😋😇💐
Представляю этот аромат😍Обожаю персики и клубнику😋Кстати, такие персики, как у тебя на фото, у нас называют персик-инжир.😉 И они самые дорогие из всех, в 1,5 раза дороже своих обычных сородичей😎
Сочное фото😍😋 только вот сахара с пектином я не встречала, поищу😊💗
вкусный конфитюр на завтрак😍