Особенности рецепта: Чили кон карне с говяжьим фаршем и красной фасолью

🟢 Быстро 🔥 727 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор Галина.

Чили кон карне с говяжьим фаршем и красной фасолью

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Считается, что чили кон карне был придуман в XIX веке в одной из техасских тюрем - там блюдо представляло собой похлебку из недорогого мяса и острого перца. Позже рецепт был дополнен новыми ингредиентами - фасолью и овощами. В конце XIX века в городе Сан-Антонио (Техас) появились уличные палатки, в которых бедные мексиканки (их называли «перечными королевами») готовили чили кон карне прямо на улице на кострах. Блюдо очень сытное и, по-моему, здоровое. Здесь только белки - растительные и животные. Но то, что это вкусно, нет никакого сомнения.

Слово редактора

Чили кон карне — густое тушёное блюдо техасской кухни из мясного фарша, красной фасоли, помидоров и острого перца. Кумин и орегано дают характерный землистый аромат. Подходит как плотный обед или ужин. Фасоль можно взять сухую или консервированную — вкус готового блюда почти не меняется. Хорошо разогревается на следующий день.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры52г
65.00% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории727кКал
30.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Фасоль замочить в холодной воде на шесть-восемь часов, затем залить свежей водой и отварить до почти полной готовности — около 30–40 минут. Откинуть на дуршлаг.
Можно использовать консервированную фасоль — тогда этот шаг пропустите, фасоль добавьте сразу с бульоном.
Шаг 2
Лук почистить и нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от семян и нарезать. Помидоры очистить от кожицы и нарезать квадратиками. Перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Чеснок мелко нарезать.
Семена перца чили дают основную остроту — оставьте часть, если хотите более жгучее блюдо.
Шаг 3
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, выложить фарш и жарить, помешивая, на сильном огне до зарумянивания.
Жарьте фарш небольшими порциями, чтобы он зарумянился, а не тушился в собственном соку.
Шаг 4
Добавить к мясу лук, болгарский перец, помидоры и перец чили. Тушить на среднем огне 10–15 минут.
Помидоры можно заменить двумя-тремя ложками томатной пасты, разведёнными в бульоне.
Шаг 5
Шаг 5
Влить бульон, посолить, поперчить, добавить орегано, кумин и фасоль. Закрыть крышкой, убавить огонь до слабого и тушить около 15–20 минут.
Пробуйте на соль после добавления бульона — его солёность зависит от марки.
Шаг 6
Шаг 6
За две-три минуты до готовности добавить чеснок. Подавать горячим.
Чеснок добавляется в конце, чтобы сохранить аромат и не дать ему горчить.

На заметку

Подавайте чили кон карне прямо со сковороды — с рисом, тортильями или просто с хлебом. На следующий день вкус становится насыщеннее. Храните в холодильнике до трёх суток, разогревайте на слабом огне, подливая немного воды. Этот рецепт с фото подходит для заготовки впрок: блюдо хорошо переносит заморозку.