Рыба с соусом шермула: маринад, гриль и яркий вкус
Описание рецепта
Мне нравиться подавать к этой рыбе салат-соус из манго с сайта “Едим дома” Или просто с салатом с добавлением кусочков манго, чили, натертого имбиря, цедры и сока лимона (или лайма) и оливкового масла. В качестве идеи для гарнира - кус-кус простой, с шафраном или «Кус-кус с фенхелем и тмном»Слово редактора
Шермула — марокканский маринад-соус на основе кинзы, чеснока, кумина, паприки и кайенского перца. Им смазывают рыбные стейки перед жаркой, а остаток подают к готовому блюду. Подходит для любой плотной рыбы. Готовится на сковороде-гриль или обычной сковороде. Соус делается за минуту в блендере — все ингредиенты просто измельчаются вместе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба4шт.
- кинза2горсть
- чеснок3стакан
- паприка сладкая1ч. л.
- перец кайенский1ч. л.
- кумин1ч. л.
- соуспо вкусу
- лимоныпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки288г320.00% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории1533кКал63.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить соус шермула: смешать кинзу, чеснок, кумин, сладкую паприку, кайенский перец, лимонный сок и морскую соль, затем измельчить всё в кухонном процессоре до однородной массы.Если нет кухонного процессора, можно воспользоваться погружным блендером или мелко порубить кинзу и чеснок вручную. - Шаг 2Шаг 2Рыбу немного посолить. Небольшую часть соуса отложить в сторону — она пойдёт на подачу.Не пересаливайте: соус уже содержит морскую соль, рыбе достаточно лёгкого посола.
- Шаг 3Шаг 3Оставшимся соусом смазать рыбные стейки и оставить мариноваться на 30 минут.Чем дольше маринуется рыба, тем насыщеннее вкус — можно оставить до двух часов в холодильнике.
- Шаг 4Шаг 4Обжарить стейки на сковороде-гриль по одну-три минуты с каждой стороны — время зависит от толщины стейков.Если нет сковороды-гриль, жарьте на хорошо разогретой обычной сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
- Шаг 5Шаг 5Готовую рыбу выложить на тарелку и полить отложенным соусом.Готовность проверяйте по цвету среза: мясо должно стать непрозрачным по всей толщине.
На заметку
К этому рецепту хорошо подходит свежий салат с кусочками манго, чили, тёртым имбирём, цедрой и соком лимона или лайма, заправленный оливковым маслом — он оттеняет пряность соуса. Готовую рыбу лучше есть сразу: после разогрева стейки теряют текстуру. Пошаговые фото помогут точно выдержать консистенцию соуса шермула.Оценить517
0
Комментарии
5как тебе не стыдно!!! и ты молчала??? я пришла сказать тебе, что твоя рыбка шикарная и возможно надо исправить на "ч" на "ш":)
Красота!Прям слюнки бегут!5+
*Говоря кумин, я имею ввиду (Cuminum cyminum ), известным еще как зира.
Спасибо!:) Да, Вы правы - вкусной и особенно сочной!
Рыба на гриле получается очень вкусной! И соус у Вас хороший.