Черничный чизкейк на луковом бисквите и желе из совиньона
Описание рецепта
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук-порей50г
- масло сливочное50ст. л.
- мука50г
- яйца куриные1.5шт.
- сахар коричневый150г
- маскарпоне100г
- творог 18%50г
- желатин15г
- вино красное полусладкое150мл
- черника50г
- лаймовая цедра5г
- клубника2шт.
- красная смородина50г
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры638г797.50% от дневной нормы
- Углеводы213г71.00% от дневной нормы
- Калории6892кКал287.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Первым делом нарезаем лук полукольцами, в сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем лук и сверху столовая ложка сахара, накрываем пергаментной бумагой. 5 мин. томится
- Шаг 1
Тем временем отделяем желток от белка. Белок взбиваем до устойчивых пиков с щепоткой соли. Желток взбиваем с тремя ст. ложками сахара. К желтку добавляем белки и аккуратно перемешиваем по часовой стрелке. Отдельно просеиваем муку с столовой ложкой крахмала и добавляем в яичную смесь. Аккуратно перемешиваем. Охлажденный лук взбиваем в блендере и добавляем в тесто. Перед этим нужно было включить духовку 180. Тесто выливаем в форму и выпекаем 10 мин.
- Шаг 2
Далее вырезаем формой окружность из бисквита. Тем временем готовим творожную начинку. В блендере взбиваем творог с Маскарпоне, добавляем 1 желток, 100 г сахара и взбиваем. Желатин замачиваем в воде и распускаем на водяной бане.
- Шаг 3
Желатин добавляем в творожную массу и взбиваем. Берем кулинарное кольцо на низ ложем бисквит, сверху бисквита чернику, поверх нее творожная начинка, и отправляем в холодильник на полчаса.
- Шаг 4
Тем временем выпариваем совиньон,добавляем 50 г сахара и цедру лайма. 5 г желатина разводим в воде и добавляем выпаренное вино. Достаем Кулинарное кольцо из холодильника, выкладываем сверху ягоды и заливаем желе. Отправляем в холодильник на час. Наслаждаемся!