Особенности рецепта: Паштет из куриной печени с плавленым сыром

🟢 Быстро 🔥 286 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Пользователь EdimDoma.ru.

Паштет из куриной печени с плавленым сыром

02 октября 2026

Время приготовления

Пользователь EdimDoma.ruАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Очень люблю печёнку...Трое кошек в доме разделяют мою любовь...,иногда всю отбирают..., иногда вот оставят мне на паштетик))) Итак,осталось немного печёночки, Ура!!! А если у вас дома тоже есть пушистые контролёры кухни, держите совет: формочки с паштетом лучше сразу убирать в холодильник под плёнкой, иначе желающих продегустировать найдётся немало.

Слово редактора

Паштет из куриной печени готовится по классической схеме: печень маринуют в красном винном уксусе, затем обжаривают вместе с луком и морковью на растительном масле. Основу взбивают блендером с варёными желтками и плавленым сыром — он делает текстуру более нежной и кремовой. При желании плавленый сыр можно заменить мягким сливочным из порционных упаковок. Если печень получилась суховатой, в массу добавляют немного бульона, молока или сметаны. Паштет раскладывают по формочкам и убирают в холодильник на ночь для загустевания.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории286кКал
11.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Продукты...
Проверьте, что печень свежая — от этого зависит вкус и цвет готового паштета.
Шаг 2
Нарезанную свежую печень зальём тёмным уксусом и дадим постоять немного.
Винный уксус смягчает специфический привкус печени и слегка размягчает волокна перед обжаркой.
Шаг 3
В это время обжарим лук и молодую морковку слегка в масле.
Обжаривайте овощи на среднем огне до мягкости, не давая луку подгореть — это скажется на вкусе паштета.
Шаг 4
Уберём со сковороды и там же пропассеруем печёнку постоявшую в уксусе. Я добавила сухих овощных приправ с солью. Доводим до готовности со всех сторон.
Обжаривайте печень небольшими порциями, чтобы она равномерно прожарилась со всех сторон, а не пустила сок.
Шаг 5
Всё перекладываем в ёмкость для взбивания.
Дайте обжаренным ингредиентам немного остыть перед взбиванием — так масса получится однороднее.
Шаг 6
Для запекания обычно добавляют яйца сырые или желтки, но я не запекала потом и добавила варёные желтки.
Варёные желтки дают более плотную и стабильную текстуру паштета по сравнению с сырыми яйцами.
Шаг 7
И плавленный сливочный сыр. Можно и мягкий из коробочек..., будет только нежнее!
Мягкий плавленый сыр из порционных упаковок делает паштет заметно нежнее по консистенции.
Шаг 8
Взбиваем всё блендером. Если суховатая печень, можно добавлять по ложечке бульон или молоко или сметанку.
Взбивайте до однородной гладкой массы; жидкость добавляйте по чуть-чуть, чтобы не сделать паштет слишком жидким.
Шаг 9
Раскладываем по формочкам керамическим или другим. Затягиваем плёнкой и отправляем в холодильник.
Плёнка на поверхности предотвращает появление сухой корочки и впитывание посторонних запахов в холодильнике.
Шаг 10
На утро получаем нежный вкусный паштет)))
Дайте паштету настояться в холоде хотя бы несколько часов — вкус за это время становится более выраженным.
Шаг 11
Поглощаем с вашим любимым хлебушком под кофеёк или чаёк)))
Подавайте паштет охлаждённым, тонким слоем на свежем хлебе или тостах.
Шаг 12
При фотосессии пришлось выставить кошачью ораву за двери кухни (и куда в них лезет!?)...Но!!! Во время съёмок ни один кот (кошка) не пострадал)))
При домашней съёмке еды позаботьтесь о том, чтобы животные не оказались рядом с рабочей зоной.
Шаг 13
Мой ласковый и нежный зверь...Тофик)))
Готовый паштет можно хранить в холодильнике под плёнкой несколько дней, доставая порциями по мере необходимости.

На заметку

Подавайте паштет охлаждённым, намазав на свежий хлеб или тосты — он хорошо сочетается с кофе или чаем на завтрак. Хранить готовое блюдо лучше в холодильнике под пищевой плёнкой, чтобы поверхность не подсыхала и не впитывала посторонние запахи. Плавленый сыр можно заменить мягким сливочным, а недостающую влажность массы восполнить бульоном, молоком или сметаной.