Закуска из огурцов на зиму с зеленью и зерновой горчицей
Описание рецепта
Эта заготовка у меня расходится быстрее любых других — открываешь банку, и через день уже пусто. Огурцы получаются пряными, с лёгкой кислинкой и характерным привкусом зерновой горчицы. Зелень даёт свежесть, чеснок — остроту, перец горошком — тонкую пряность. Шесть часов маринования делают своё дело: огурцы пропитываются, но не размякают. Делаю сразу большую партию — шесть литровых банок уходят задолго до весны.Слово редактора
Простая заготовка из свежих огурцов с укропом, петрушкой, чесноком и зерновой горчицей. Маринад на основе растительного масла, уксуса, сахара и соли даёт насыщенный вкус без лишних хлопот. Подходит как самостоятельная закуска или дополнение к мясным блюдам. Из указанного количества ингредиентов получается около 6 литровых банок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы4кг
- сахар1стакан
- уксус 9%1стакан
- растительное масло рафинированное1стакан
- соль2ст. л.
- горчица с зернами2ст. л.
- чеснок0.5стакан
- перец горошком2ч. л.
- петрушка1пучок
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры236г295.00% от дневной нормы
- Углеводы342г114.00% от дневной нормы
- Калории3623кКал150.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Огурцы нарезать толстыми кружочками.Нарезайте огурцы кружочками толщиной около 1 см — тонкие потеряют хруст при стерилизации. - Шаг 2
Укроп и петрушку мелко нарубить и добавить к огурцам.Зелень можно взять по вкусу: больше укропа или только петрушку. - Шаг 3
Шаг 3Чеснок (0,5 стакана уже измельчённого) и все остальные ингредиенты — зерновую горчицу, перец горошком, растительное масло, уксус, сахар и соль — добавить к огурцам и перемешать.Перемешивайте несколько раз за время маринования — так маринад распределится равномернее. - Шаг 4
Оставить заготовку мариноваться на шесть часов при комнатной температуре.Следите за временем: при затянутом мариновании огурцы начинают терять плотность. - Шаг 5
Разложить по стерильным банкам, стерилизовать 20 минут.Стерилизуйте банки в кипящей воде, отсчитывая 20 минут с момента закипания. - Шаг 6Шаг 6Закатать крышками и укутать до полного остывания.Укутайте банки одеялом — медленное остывание улучшает герметичность и вкус.
На заметку
Готовые банки хранить в прохладном месте до года. Рецепт рассчитан примерно на 6 литровых банок — при необходимости пропорции легко уменьшить вдвое. На фото видно, что кружочки сохраняют форму после стерилизации. Подавать как холодную закуску или гарнир к жареному мясу.Оценить528
0
Комментарии
3Очень вкусно! Я делала по аналогичному рецепту! 😋
Вот уж правда, как летом потопаешь, так зимой полопаешь pooh_lol Представляю, как приятно хрустится зимой))))
Мило, пикантно! Верю, что быстро заканчивается🌺