+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Запеканка из картофеля и брюссельской капусты
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
10
41100
0
Запеканка из сладкого картофеля на кокосовом молоке
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
4
17447
0
Запеканка из рикотты со сладким картофелем и шалфеем
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
14
63081
0
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Пармиджана из баклажанов по-сицилийски

Пармиджана из баклажанов по-сицилийски
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Вариантов этого традиционного блюда из баклажанов много! ))) И у нашей семьи есть свой излюбленный рецепт этого блюда. Но совсем недавно в свежем выпуске кулинарного журнала увидела такой вариант Пармиджаны родом из региона Катания (Сицилия). Рецепт показался оригинальным и более богатым по составу, в отличие от моего привычного рецепта!... Результат очень понравился!  Поэтому делюсь рецептом с вами. Единственное, что я изменю на будущее...  Все-таки я по-прежнему предпочитаю запекать ломтики баклажанов в духовке, а не обжаривать в масле... Хотя именно ТАК ее готовят сами итальянцы!   

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
4 шт.
200 г
200 г
8 шт.
100 г
250 ст. л.
1 зубчик
6 шт.
по вкусу
по вкусу
по вкусу
по вкусу
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
214287 ed4 square150
211188 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Баклажаны нарезать тонкими пластинами. По желанию замочить в воде с солью (на 1 час) после чего промыть и осушить. Я пропускаю эту процедуру... Обжарить баклажаны с двух сторон в арахисовом масле до приобретения золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце и дать уйти лишнему жиру.
Баклажаны нарезать тонкими пластинами. По желанию замочить в воде с солью (на 1 час) после чего промыть и осушить. Я пропускаю эту процедуру... Обжарить баклажаны с двух сторон в арахисовом масле до приобретения золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце и дать уйти лишнему жиру.
На весь экран
шаг 2
Для соуса в кастрюльке разогреть 4-5 ст.л. оливковго масла и обжарить зубчик чеснока. Добавить томатный соус, чайную ложку сахара, немного посолить и слегка уварить соус. (по желанию можно добавить смесь сушеных трав - базилик, майоран, орегано...)
Для соуса в кастрюльке разогреть 4-5 ст.л. оливковго масла и обжарить зубчик чеснока. Добавить томатный соус, чайную ложку сахара, немного посолить и слегка уварить соус. (по желанию можно добавить смесь сушеных трав - базилик, майоран, орегано...)
На весь экран
шаг 3
Пока готовится соус отварить 7 яиц (1 яйцо оставить для соуса-заливки). Сыр взять из тех сортов, которые хорошо плавятся. Нарезать также сыр...
Пока готовится соус отварить 7 яиц (1 яйцо оставить для соуса-заливки). Сыр взять из тех сортов, которые хорошо плавятся. Нарезать также сыр...
На весь экран
шаг 4
Обычно я запекаю Пармиджану в керамической форме для выпечки. Но в данном рецепте рекомендовалось запечь баклажаны в разъемной форме (по-моему только для того, что после готовое блюдо можно красиво и празднично поставить на стол! )))) Итак, выложить на дно формы немного соуса, сверху выложить слой из баклажанов и ветчину...
Обычно я запекаю Пармиджану в керамической форме для выпечки. Но в данном рецепте рекомендовалось запечь баклажаны в разъемной форме (по-моему только для того, что после готовое блюдо можно красиво и празднично поставить на стол! )))) Итак, выложить на дно формы немного соуса, сверху выложить слой из баклажанов и ветчину...
На весь экран
шаг 5
Затем выложить сверху нарезанный кусочками сыр и кружочки яиц. Обильно смазать томатным соусом. Повторять таким образом слои запеканки до окончания ингредиентов. Несколько долек яйца оставить для финального украшения...
Затем выложить сверху нарезанный кусочками сыр и кружочки яиц. Обильно смазать томатным соусом. Повторять таким образом слои запеканки до окончания ингредиентов. Несколько долек яйца оставить для финального украшения...
На весь экран
шаг 6
Последним слоем будет томатный соус. А теперь в миске разбить яйцо, добавить тертый пармезан и размешать до однородного кремообразного состояния.
Последним слоем будет томатный соус. А теперь в миске разбить яйцо, добавить тертый пармезан и размешать до однородного кремообразного состояния.
На весь экран
шаг 7
Выложить сырный соус на поверхность запеканки. Сверху украсить разрезанными пополам помидорками и дольками яйца. Выпекать в духовке разогретой до 180 С 10-15 минут.
Выложить сырный соус на поверхность запеканки. Сверху украсить разрезанными пополам помидорками и дольками яйца. Выпекать в духовке разогретой до 180 С 10-15 минут.
На весь экран
шаг 8
Готовую запеканку немного остудить и подавать! ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Готовую запеканку немного остудить и подавать! ОЧЕНЬ ВКУСНО!
На весь экран
шаг 9
Можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде!
Можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде!
На весь экран
шаг 10
А здесь рецепт моей привычной Пармиджаны! ))) http://www.edimdoma.ru/retsepty/53849-parmidzhana-iz-baklazhanov
А здесь рецепт моей привычной Пармиджаны! ))) http://www.edimdoma.ru/retsepty/53849-parmidzhana-iz-baklazhanov
ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(10)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 75
Ed4 square50
Отправить
Софья79
Софья79
13.10.2014 23:38:39

Ирааа, заканчиваю свой летний сборник отчетов по твоим рецептам отчетом по твоей безумно вкусной пармиджане, готовила в августе, когда у нас гостили мои родители и брат, все были просто поражены, какой красивый получился этот несладкий торт, мне его и резать жалко было, но уж больно хотелось попробовать, вкусно получилось, и, что интересно, для меня и моих близких - поклонников баклажан - показалось, что без яиц было бы еще вкуснее, а моему мужу - он баклажанам предпочитает цукини - именно такой вариант очень понравился, а ты пробовала готовить эту пармиджану без яиц?😘😘🌻🌻🌻

Keира
Keира
23.08.2014 22:53:22

Ирочка, привет! 😘 как всегда, радуешь чудесными рецептами! 😍 забрала Пармиджану в КК, буду готовить! Я готовила похожую, но без яиц. Но уверена, с яйцами будет нечто! Еще и ветчина! 😋 Ты Моцареллу использовала?

burro.salvia
burro.salvia
26.08.2014 00:12:36
Keира,

Леночка, очень рада, что ты ко мне заглянула!!! ))) 😍 Самой сейчас не так часто, как хотелось бы...удается заскакивать на сайт! 😌 Рада, что тебе приглянулся мой рецепт пармиджаны! 😘 Мне будет ОЧЕНЬ приятно услышать твой отзыв! Так как мне не удивительно, что ты знакома с самим блюдом как таковым... 😉 Да, и можно использовать моцареллу... хотя по рецепту идет сыр "тянущийся" - formaggio filante! 😃

Keира
Keира
26.08.2014 10:47:31
burro.salvia,

Да, Ирочка, ты же знаешь, что мне очень нравятся твои рецепты! 😍 Обажаю итальянскую кухню, много всего готовила и готовлю из их блюд. 😍 А насчет сыра, у меня как раз есть Mozzarella для пиццы 😉

burro.salvia
burro.salvia
31.08.2014 01:59:11
Keира,

👌 👌 😀

Keира
Keира
07.09.2014 10:54:53
burro.salvia,

Ирочка, привет! Приготовила на днях для гостей, они, да и мы сами были в восторге!!! 😍Спасибо огромное! 💗💐

burro.salvia
burro.salvia
08.09.2014 16:54:34
Keира,

Лена, спасибо большое за отзыв! ))) Я рада, что блюдо понравилось!! 😘😇💖

Маша
Маша
15.08.2014 20:11:59

Я как всегда немного добавила своего в рецепт...это чечевица и сладкий перчик. Хороший обед, очень хороший. Вскусно превкусно. Спасибо за рецептик!!!😍pooh_lol💐

burro.salvia
burro.salvia
16.08.2014 01:39:49
Маша ,

Маруся, очень интересное добавление.... 😌 Отличная запеканка получилась! ))) Мне очень приятно, что понравилось блюдо! Благодарна за отзыв и за фото!!! 💖💐

Маша
Маша
16.08.2014 13:32:55
burro.salvia,

Фото,конечно, не совсем удачное, вкус не передаёт, я так спешила преступить к трапезе, что фото-это вторичное!😄😄😄pooh_lol😘😘😘

burro.salvia
burro.salvia
16.08.2014 19:34:37
Маша ,

Охотно верю, Маруся!!! )))) Особенно, когда дело касается таких нефотогеничных (на мой взгляд 😌) блюд!!! 😃 Сама намучилась, чтобы сфотографировать и выложить рецепт! ))) 😇

ВикторияS
ВикторияS
13.08.2014 23:42:49

Ириша, моя поздравления!!!!!!!!!!!!😘😘😘🌹🌹🌹🌹🌹

burro.salvia
burro.salvia
14.08.2014 02:51:32
ВикторияS,

Спасибо, Солнышко!!! 😘😇💖

Elen@Lat
Elen@Lat
13.08.2014 22:22:22

Ирочка, поздравляю!!!!!!!!!!!!!!!!!!🌺🌺🌺🌺🌺😍😘

burro.salvia
burro.salvia
14.08.2014 02:51:15
Elen@Lat,

Спасибо, Леночка!!! 😘💗

Показать еще комментарии