Быстрое слоеное тесто на закваске

Быстрое слоеное тесто на закваске

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

И варианты выпечки из него -

Этот рецепт я придумала сама. Захотелось чего-нибудь простого, необычного... Мой эксперимент удался и тесто получилось с легкой слоистостью... Вкуснейшие слоечки и рулет с мясом, печенье с сахаром и безе...

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки80г
    88.89% от дневной нормы
  • Жиры212г
    265.00% от дневной нормы
  • Углеводы452г
    150.67% от дневной нормы
  • Калории3998кКал
    166.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Закваска нужна на пике активности. Выкладываем закваску в миску. Нам нужно всего 4 ст.л. ржаной закваски.
    Закваска нужна на пике активности. Выкладываем закваску в миску. Нам нужно всего 4 ст.л. ржаной закваски.
  • Шаг 1 Влить 100 мл молока, добавить щепотку соли, 1 ст.л. сахара и хорошо перемешать.
    Влить 100 мл молока, добавить щепотку соли, 1 ст.л. сахара и хорошо перемешать.
  • Шаг 2 Добавить 70 г растопленного маргарина.
    Добавить 70 г растопленного маргарина.
  • Шаг 3 Аккуратно ввести просеянную муку с содой( на кончике ножа).
    Аккуратно ввести просеянную муку с содой( на кончике ножа).
  • Шаг 4 Замесить мягкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и на 1 час в холод
    Замесить мягкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и на 1 час в холод
  • Шаг 5 Делим тесто на 2 части. Из одной части я сделала мясную слойку, из второй- печенье.
    Делим тесто на 2 части. Из одной части я сделала мясную слойку, из второй- печенье.
  • Шаг 6 Делаем слойку. Раскатываем часть теста тонко на столе посыпанным мукой. И смазываем тонким слоем очень мягким сливочным маслом.
    Делаем слойку. Раскатываем часть теста тонко на столе посыпанным мукой. И смазываем тонким слоем очень мягким сливочным маслом.
  • Шаг 7 Складываем вдвое. Снова раскатываем, смазываем, складываем вдвое. Таким образом делаем 4 слоя. Затем в холод на 20 минут.
    Складываем вдвое. Снова раскатываем, смазываем, складываем вдвое. Таким образом делаем 4 слоя. Затем в холод на 20 минут.
  • Шаг 8 Затем тонко раскатать, но так, чтобы не порвалось.
    Затем тонко раскатать, но так, чтобы не порвалось.
  • Шаг 9 У меня был готовый котлетный фарш с луком и солью. Я добавила к нему воды, перемешала, чтобы фарш стал мокрый, как на чебуреки. На одну часть теста выложить фарш, вторую часть прошла роликом для теста.
    У меня был готовый котлетный фарш с луком и солью. Я добавила к нему воды, перемешала, чтобы фарш стал мокрый, как на чебуреки. На одну часть теста выложить фарш, вторую часть прошла роликом для теста.
  • Шаг 10 Закрываем, защипываем концы вилкой.
    Закрываем, защипываем концы вилкой.
  • Шаг 11 Переносим на противень с пергаментом, обильно смазываем взбитым желтком с 1 ст.л. молока. В дырочки выливаем остаток и сверху посыпаем кунжутом.
    Переносим на противень с пергаментом, обильно смазываем взбитым желтком с 1 ст.л. молока. В дырочки выливаем остаток и сверху посыпаем кунжутом.
  • Шаг 12 Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 20 минут и при 200 градусах 5 минут.
    Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 20 минут и при 200 градусах 5 минут.
  • Шаг 13 Вот слоечка в разрезе. Это очень вкусно!
    Вот слоечка в разрезе. Это очень вкусно!
  • Шаг 14 А здесь слоечка посыпанная сверху укропом. Очень красиво.
    А здесь слоечка посыпанная сверху укропом. Очень красиво.
  • Шаг 15 И тоже очень вкусно!
    И тоже очень вкусно!
  • Шаг 16 А это начинка для рулета... 400 г мяса (у меня свинина) и 1 лук.
    А это начинка для рулета... 400 г мяса (у меня свинина) и 1 лук.
  • Шаг 17 Немного замоченного хлеба в молоке.
    Немного замоченного хлеба в молоке.
  • Шаг 18 Все измельчить в фарш, посолить по вкусу и добавить понемногу взбитый белок в крепкую пену.
    Все измельчить в фарш, посолить по вкусу и добавить понемногу взбитый белок в крепкую пену.
  • Шаг 19 На тонко раскатанное тесто выложить тонким слоем фарш. На один край выложить порезанный помидор.
    На тонко раскатанное тесто выложить тонким слоем фарш. На один край выложить порезанный помидор.
  • Шаг 20 Завернуть рулетом, края защипать, придать форму батону. Перенести на противень с пергаментом, сделать насечки поглубже. Я делала ножом для теста.
    Завернуть рулетом, края защипать, придать форму батону. Перенести на противень с пергаментом, сделать насечки поглубже. Я делала ножом для теста.
  • Шаг 21 Смазать взбитым желтком с 1 ст.л. молока, обильно. Посыпать кунжутом и укропом. У меня осталось немного фарша на котлетки. Их я тоже смазала и посыпала.
    Смазать взбитым желтком с 1 ст.л. молока, обильно. Посыпать кунжутом и укропом. У меня осталось немного фарша на котлетки. Их я тоже смазала и посыпала.
  • Шаг 22 Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 20 минут и при 200 градусах 20 минут.
    Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 20 минут и при 200 градусах 20 минут.
  • Шаг 23 Вот такой рулет у меня получился. Очень вкусно и очень сочно!
    Вот такой рулет у меня получился. Очень вкусно и очень сочно!
  • Шаг 24 Теперь займемся печеньем. Тесто после замеса и холодильника тонко раскатать. Посыпать 1 ст.л. сахара.
    Теперь займемся печеньем. Тесто после замеса и холодильника тонко раскатать. Посыпать 1 ст.л. сахара.
  • Шаг 25 Сложить вдвое. Тонко раскатать, посыпать сахаром, сложить, раскатать. Я делала 4 слоя. Дальше тесто рвется. В последний раз раскатать.
    Сложить вдвое. Тонко раскатать, посыпать сахаром, сложить, раскатать. Я делала 4 слоя. Дальше тесто рвется. В последний раз раскатать.
  • Шаг 26 Порезать на фигурки.
    Порезать на фигурки.
  • Шаг 27 Одной стороной обмакиваем в сахар.
    Одной стороной обмакиваем в сахар.
  • Шаг 28 Выкладываем на противень с пергаментом сахаром вверх.
    Выкладываем на противень с пергаментом сахаром вверх.
  • Шаг 29 Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 25 минут до золотистого цвета. И вот такое печенье у меня получилось.
    Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 25 минут до золотистого цвета. И вот такое печенье у меня получилось.
  • Шаг 30 Фото размытое, но слоистость видно. Это очень вкусно!
    Фото размытое, но слоистость видно. Это очень вкусно!
  • Шаг 31 А это печенье, сверху покрытое толстым слоем сырого безе...
    А это печенье, сверху покрытое толстым слоем сырого безе...
  • Шаг 32 Вот разлом. Очень и очень вкусно! Угощайтесь и вы!
    Вот разлом. Очень и очень вкусно! Угощайтесь и вы!
Оценить527
0

Автор рецепта

ВалентинаВалентина,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Вероника Яркова
    Вероника Яркова

     Рецепты действительно простые, но может использовать масло сливочное, а не маргарин (вредный жуть😖).

    • Жанна Тихонова
      Жанна Тихонова

       Сколько вкусностей сразу! 😋😇 ЗдОрово!

      • Победа
        Победа

         И я за креатив и фантазию!!💖💖

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

           Валентина, Вы - молодец!!! Интересный способ приготовления теста и столько вкусного из него!😋 Мой голос Вам😊🌹

          Оставить комментарий